وصفة عجينة الحواوشي للشيف حسن : و ست بيت مبتدئة ولسة سنة اولي مطبخ وعندك مشاكل في عجينه الحواوشى وعملة وخلطتة يبقا لازم تكملي تشوفي طريقة عمل العجينة بطريقة الشيف حسن الحواوشي من افضل الوجبات الي بنحبها كلنا جدا لكن في صعوبات كيربتقبلنا لما بنشترية من برة طبعا مش ضمنين اي هوا نوع اللحمة والطريقة معمولة بنضافة او لا حجات كتير بنواجها وطبعا كلنا بنبقا مستصعبين ازاي نطلعة طعمة زي اللي برة لكن انتي ي البيت بجودة ونضافة ضمنة اللحمة وطمنة انك عملاه في البيت بنضافة وهيبقا روعة جدا هتبهري كل اللي هياكلو منو الحواوشي بالعجينة يسمي الحواوشي الاسكندراني وهو اختراع اسكندراني اختلف عن الحواوشي البلدي الذي نستخدم فية العيش البلدي لكن في هذا الصنف سيتم عمل حواوشي بالعجين ويستوا داخل الفرن يلا بقا نعرف الطريقة والمقادير اللي نقدر نعمل بيها احلا حواوشى الاسكندرانى .
شاهد ايضا : طريقة عمل لحمة الراس للشيف فاطمه ابو حاتي
نقدم لكم اليوم هذه الوصفة من موقع وصفات .. ووصفتنا هي عجينة الحواوشي من من مطبخ و برنامج الشيف حسن ويذاع على قناة ام بي سي مصر (mbc masr) .
مقادير و مكونات عجينة الحواوشي :
- العجينه :
- 2 ونصف دقيق جميع الاستعمالات
- نصف م ك سكر
- نصف ملعقة كبيره خميرة فورية
- ن م ك ملح
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
- ماء دافيء للعجن
- حشو اللحمة :
- 500 جم لحمه مفرومه ( نصف كيلو )
- 100جم لية مفرومة
- 250جم بصل مفروم
- 150جرام فلفل رومي مفروم
- 50جم فلفل حار مفروم
- 5 جم ملح
- 5 جم فلفل
- 5 جم بهارات حواوشي
- 5 جم كزبرة ناشفة
- 5 جم شطة
- حشو الفراخ :
- 500جم اوراك فراخ مخلية
- 100جم لية مفرومة
- 250جم بصل مفروم
- 150جم فلفل رومي مفروم
- 50جم فلفل حار مفروم
- 25 جم بشر ليمون
- 2 جم بهارات فراخ
- 5 جم كزبرة ناشفة
- 5 جم ملح
- 5 جم فلفل
- خليط الدهن :
- بيضة
- رشة نسكافية بودرة
شاهد ايضا : طريقة عمل لحمة الراس للشيف فاطمه ابو حاتي
طريقه تحضير عجينة الحواوشي :
- في العجان اضيف الدقيق والخميرة والسكر والملح واعجنهم مع بعض اضيف الزيت واغلف كل الدقيق بالزيت ابتدي انزل بالمية الدافية شوية بشوية لغاية مالعجينة تبتدء تلم معايا اعجنها كويس جدا مده 10دقايق لغاية متنعم خالص .
- ابتدي اغطي العجينة واسبها تخمر في مكان دافيء وبعد متخمر ابتدي اقطعها كل قطعة كورتين الجينة بتكون حسب منتي تحبي حجم الرغيف كبير صغير ده ليكي انتي .
- 3- في بولة ابتدي اضيف اللحمة واللية والبصل والبهارات كلها وملح وفلفل اعجنهم كويس جدا اعجن اللحمة ومكوناتها والفراخ ومكوناتها ده حسب منتي حبة عاوزة تعملي الحواوشي باية .
- افردي اول عجينة ع رشة دقيق بسمك متوسط احشيها افردي عليها الحشوة وابتدي حطي الجزء التاني وقفلي من كل الجوانب واتركي يخمر مرة تانية بعد التخمر ادهني الوش بخليط الدهن ممكن تحطي سمسم او حبة البركة حسب متحبي ورصي علي صواني الومنيوم مدهونة زيت وادخلها الفرن ع اعلا درجة فرن سخن جدا لغاية متستوي وياخد لون حلو وابتدي اخرجة ارش مية بسيط واغطية 5دقايق .
ملاحظات نجاح العجينة :
- طبعا لازم تستخدمي دقيق نمرة واحد ويكون متعدد الاستعمالات .
- عجن العجينة اكتر من 10دقايق بعد متتلم العجينة .
- العجينة لازم تكون طرية جدا وتتقطع بعد متخمر اول مرة وتتغطي وتترك لترتاح تماما لسهولة الفرد.
نقدم لكم اليوم هذه الوصفة من موقع وصفات .. ووصفتنا هي عجينة الحواوشي من من مطبخ و برنامج الشيف حسن ويذاع على قناة ام بي سي مصر (mbc masr) .
طريقة عمل الحواوشي وتحدي قوي جدااا 20 رغيف لحم حمير https://www.youtube.com/watch?v=GhqsrrGbH_o
ردحذفمع قناة ( الشبوح) علي اليوتيوب