طريقة عمل لحمة الراس فاطمه ابو حاتي

طريقة وخطوات تحضير طبق شوربه لحمة الرأس :

1. فى البداية نقوم بغسل اللحمة جيدا قبل الاستخدام من الحنفية ثم نضع فى حلة متوسطة مياه الى ان تصل حد الغليان ونضع فيها اللحمة كاملة لمدة دقيقتين لمزيد من النضيف لانه يوجود شعر خفيف فى لجمة الراس وبالتالى بعد وضعها فى الماء الملغى لمدة دقيقتين يمكنك بكل سهولة ازالة الشعر بفرك اللحمة تحت الماء وستجدى الشعر يتساقط بسهولة جدا ثم نخرج اللحمة بعد تنضيفها جيد ونقوم بتقطيعها الى قطع متوسطة الحجم .
2. فى حلة جديدة على نار متوسطة نقوم بوضع البصل اللى معانا بعد تقطيعه بالتأكيد ونترك البصل يأخذ لون ثم نقوم بوضع قطع لحم الراس التى قمنا بتنضيفها وبعد ذلك نضع البهارات اللى معانا بوضع رشة او معلقة فلفل اسمر و معلقة فلفل اسمر و معلقة صغيره من بهرات اللحمة و نصف معلقة حبهان ونضع ورق لورا  ونقوم بالتقليب الجيد لمدة لا تقل عن 5 دقائق  ونضع بعد ذلك ماء مغلى ولابد ان تكون المياه ساخنة (مغلية) ويمكنك اضافة نصف معلقة سكر لتسريع تسوية اللحة  حسب الرغبة ونقوم بتغطية الحلة الى ان تستوى لحمة الراس .

ملاحظات لنجاح عمل لحمة الراس :

1. الاختيار السليم والتأكد من انها لحمة رأس وصلاحية اللحم.
2. التنضيف الجيد لقطع اللحم قبل البدء في التحضير .
3. التحضير على نار متوسطة وليست شديدة ولا تنسى ان الماء المضاف لابد ان يكون مغليا.