العزيزية للشيف فاطمه ابو حاتي : العزيزية او المكرونة باللبن بالاسم المطلق عليها ي مدينة دمياط المشهورة جدا بعمل احلا صواني متميزة بطعمها مفيش احلا من كده هتعمليها في البيت بنفس الشكل ولاغناوة والطعم اللي بتكلية برة في المحلات او المطاعم بجد روعة وسهلة هتعملك صنية كبيرة تنفعك وعندك ضيوف هتنفعك وعندك قرايبك علي فار او بعد عشوة حلوة تحلية مفيدة وطعمها مميز وكمان مليئة بالفيتامينات المهمة والنشويات روعة بجد .
مقادير ومكونات العزيزية لشيف فاطمه ابو حاتي
- لتر وربع من الحليب
- ربع كيلو من المكرونة الاسباجتي
- كوب سكر
- صفار 2 بيضة
- ملعقة كبيرة كريم شانتي
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملح
- مقاس الصنية 30في 40
- لدهن الوجة :
- زبدة
- ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني
- درجة حرارة الفرن 180
طريقة عمل وتحضير العزيزية للشيف فاطمه ابو حاتي
- اقوم بغلي ماء علي النار مع رشة بسيطة من الملح واول متغلي اقوم باضافة المكرونة واقوم بسلقها سلق جيد.
- داخل الخلاط اقوم باضافة اللبن الا كوب والمكرونة والسكر ورشة من الملح بسيطة واقوم بخلط المكونات حتي تصبح المكرونة باحجام صغيرة واقوم برفعة علي النار وعندما يبدء بالغليان .
- اقوم باضافة اللبن داخل بولة وصفار البيض والفانيليا والكريم شانتي والنشا واقوم بتقليبهم جيدا واقوم باضافتهم الي الحليب علي النار مع نزولة سرسوب رفيع جدا مع التقليب المستمر واقوم بالاستمرار في التقليب واقوم بتركها تغلي مرة واحدة .
- اقوم بدهن صنية من الالومنيوم بالزبدة من الارضية والجوانب واقوم باضافة الخليط وتركها حتي تصبحج باردة ومتماسكة واقوم بدهن الوجة بالزبدة والكريمة بادخالها فرن ساخن جدا علي شبكة الفرن واقوم بادخالها وتركها حتي تصبح باللون الدهبي واقوم باخراجها وتركها تبرد تماما واقوم بتقطيع.
ملاحظات مهمة تفيدك لنجاح صنية العزيزية للشيف فاطمه ابو حاتي
- يمكنك استخدام اي نوع مكرونة متور مع سلقة جيدا .
- يمكنك اضافة الكريم شانتي او اضافة واستبدالة بالكريمة اللباني او القشطة .
- استخدم نوع جيد من السكر الابيض الناعم حتي لا يغير من لون الغزيزية .
- استخدام كل المكونات بدرجة حرارة المطبخ.
- يمكنك دهن الوجة بالزبدة او السمنة فقط اذا لم تتوفر الكريمة .
- استخدام نوع جيد من اللبن السم لاعطاءك طعم مميز .
تعليقات
إرسال تعليق