التميس السعودي : بطريقه سهله وسريعه وهتجربي الطريقة دى ومش هتعملى طريقة تانية بعد الان لان بجد طريقة فى منتهى الجمال وكل مقاديرها مظبوطه ومجربة ومقدمه من موقع وصفات حصريا ليكم .
المكونات ومقادير تميس
- اثنين (٢ ) كوب دقيق
- و رشة ملح
- و اثنين ( ٢ ) معلقة كبيرة لبن بودرة
- و اثنين ( ٢ )معلقة كبيرة سكر
- و اثنين ( ٢ ) معلقة سمنة أو زيت أو زبدة
- واحدة ( ١ ) معلقة خميرة
- ماء دافئ للعجن
- و التزيين لبن و حبة البركة
طريقة التحصير وعمل التميس السعودي
- في بوله صغيره ضعي الخميرة الفورية و السكر و المياه الدافئه و اخلطيهم و قومي بتغطية البوله و اتركيهم عشر ( 10 ) دقائق
- في طبق غويط او المخصص للعجن ضعي كل المقادير الجافه و هي :
- الدقيق و رشة الملح و السمن و الخميره المجهزه مسبقا
- ثم اعجني جيدا و اذا احتاجت العجين للماء حسب الحاجه قومي بإضافة الماء الدافئ بالتدريج بالملعقة
- حتي تحصلي علي قوام متماسك به عرِق او مطه
- و غطي الخليط و اتركيه حوالي نصف ساعه للتخمير
- ثم جهزي مكان فرد العجين سواء كانت الرخامه او اللوح الخاص بمطبخك
- وقومي بدهنها بماده دهنيه زيت و ابدأي بتقطيع العجين وتكوريها ولمها جيدا حسب المقاس المطلوب
- يمكن لهذه الكميه ان تصنع ثلاثة ارغفه ( ٣ ) حجم متوسط
- او. اربعه ( ٤ ) حجم صغير
- احضري التاوه و افردي عليها كور العجين و استخدمي اصابع يدك لعمل ضغطات علي العجين
- او استخدمي الشوكه لعمل فراغات
- و ادهني الوجه باللبن و رشة السمسم أو حبة البركه حسب المتوفر
- و ضعيها علي نار البوتجاز المتوسطه
- او يمكن ان تفردي العجين بنفس الطريقه علي صنيه و تدخليها فرن متوسط الحراره
يجب ان تحرصي علي
- عمل الفراغات في عجينة التميس قبل الخبز
- ابدأي الخبز بعد فرد العجين بعشر ( ١٠ ) دقائق حتي يأخذ وقت تخميره جيدا
- يمكن استخدامات حشوات كثيره داخل عجينة التميس مثل انواع الجبن
- فى حالة قومتى بالحشو ضعي الحشو بداخل العجين واتركيها كوره ١٠ دقائق ثم قومى بفردها ثم اتركيها ١٠ قائق آخرين ثم اخبزيها
- درجة حرارة الفرن تكون متوسطه
- التميس الناجح يكون طرى
- يمكن استخدام التاوه علي النار ويمكن استخدامها فالفرن
- وان كانت غير متوفره يمكن استخدام صوانى الفرن العاديه
تعليقات
إرسال تعليق