بلح الشام للشيف حسن : بلح الشام من الحلويات الحلوةة جدا الشرقية المتوفرة والذي يحبها الكير والصغير بلح الشام من الحلويات اللي ممكن وتقدري تعمليها في لبيت لان مكوناته سيطة وموفرة جدا وهتقدري تعملي كمية كبيرة اوي منة في البيت روعة وطعم ممز واحلا واضمن من الجاهز.
مقادير ومكونات بلح الشام للشيف حسن
- 2 كوب ونصف من الماء
- نصف ملعقة صغيرة نم الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- كوب من الزيت النباتي
- 2 كوب ونصف من الدقيق
- 6 بيضات
- رشة من الفانيليا
- للقلي
- 2 لتر زيت نياتي بارد
- شربات بلح الشام
- 5 كوب من السكر
- 2 ونصف من الماء
- 2 ونصف ملعقة من عسل الجلوكوز
- رشة من ملح الليمون
شاهد ايضا : طريقة عمل لقمة القاضي للشيف حسن
طريقة عمل وتحضير بلح الشام للشيف حسن
- داخل حلة اقوم باضافة السكر والماء واقوم اذابة السكر داخل الماء واقوم باضافة العسل الجلوكوز وازابتة معهم واقوم برفعة علي النار وتركة حتي يغلي مده 10دقائق واقوم باضافة ملح الليمون واتركة 20دقيقة يغلي واقوم برفعة من علي النار وتصفيتة وتركة يبرد تماما .
- لعمل عجينة بلح الشام اقوم باضافة الماء والملحوالسكر وازابتهم علي النار واقوم باضافةى الزيت وترك المكونات تغلي اقوم باضافة الدقيق واقوم بتقليب العجينة حتي تصبح مستوية والدقيق يختفي تماما .
- اقوم بتركها تبرد تماما الو وضعها في العجان واقوم بتبريدها عن طريق العجن وعندما تبرد تماما اقوم باضافة الفانيليا علي البيض واضافة البيض تدريجيا مع العجن حتي تنتهي كمية البيض وتصبح العجينة علي شكل منقار وجاهزة .
- قومي باضافة العجينة الي الكيس الحلواني وتشكيل بلح الشام داخل طاسة بها زيت غزير وبارد تماما ورفع الطاسة علي النار متوسطة واقوم بتركة يتماسك واقوم بتقليبة من وقت للاخر حتي ياخذ لون دهبي جميل واقوم برفعة من الزيت واقوم بتقليبة داخل العسل البارد ورفعة من العسل علي مصفاة لتصفية العسل الزائد.
ملاحظات مهمة جدا لنجاح بلح الشام للشيف حسن
- لنجاح العسل اقوم بتنظيف حواف الحلو من وت لاخر بفرشه او قماشة مبللة بالماء الساقع من اي حبيبات سكر مكونة علي الحواف لانها تعمل علي تكتل السكر مرة اخري.
- مهم جدا ازابة السكر في الماء قبل رفعة علي النار لان لا يمكنك تقليب العسل علي النار ابدا.
- العسل الجلوكوز يمكنك اضافتة ويمكنك استبدالة بالعسل الابيض فهو يعطي لمعة وطعم جميل لبلح الشام.
- يمكنك استبدال ملح الليمون بعصير نصف ليمونة .
- يمكنك تركة يبرد تماما والاحتفاظ بكمية منة في التلاجة داخل يبرطمانات لاي حلويات .
- لنجاح عجينة بلح الشام يجب عدم ترك الماء يغلي مده طويلة عندما يبدء في الغليان اقوم بوضع الدقيق المنخول .
- اقوم بتريد العجينة لانها اذا كانت ساخنة يمكنك تسوية البيض ويتم افساد العجينة .
- يجب ان يكون البيض بدرجة حرارالمطبخ ولا يمكنك استخامة من التلاجة.
- تسوية بلح الشام داخل زيت بارد ولا يمكنك ان يكون ساخن سيتم تسويتة بدون نفشان وسيظل عجينة نية ويجب تبرد الزيت قبل عمل طاسة اخري من بلح الشام.
- استخدام 5 بيض كبير او 6حجم صغير .
تعليقات
إرسال تعليق