الكحك للشيف حسن : في ظل ازمة كرونا المستجدة فلا يمكنك ضمان اي حلويات للعيد من المحلات الافضل عمل حلويات العيد داخل منزلك وايضا هتفرحي اولادك وهيساعدوكي وهيكون للعيد فرحة تانية وهما حوليكي وبيسعوكي بجد هتعملي احلا كحك في البيت ضمنة مكوناتة وبكمية كبيرة وموفرة ليكي جربوة حلو جدا.
مقادير ومكونات الكحك للشيف حسن
- كيلو من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق السميد
- ربع ملعقة ريحة الكحك
- باكيت من البيكينج بود ر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 2 كوب من السمنة بدرجة حرارة المطبخ
- كوب من اللبن باردة
- مقادير العجمية
- 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الابيض
- نصف كوب دقيق سميد
- 2 ملعقة كبيرة من البندق
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم محمص
- رشة صغيرة من القرفة
- مقادير الملبن
- 2 ملعقة كبيرة ملبن
- ملعقة كبيرة زبدة طرية
- مقادير العجوة
- 2 ملعقة كبيرة من العجوة
- ملعقة كبيرة زبدة طرية
طريقة عمل الكحك للشيف حسن
- اقوم باضافة الملح والسكر والسميد وريحة الكحك والبيكينج بودر علي الدقيق واقوم تقليبهم مع بعضهم حتي يختلطو .
- اقوم باضافة السمنة واقوم بتقليبهم حتي يصبح الدقيق مثل حيبات الرمل من اللازم تشرب الدقيق كل السمنة .
- اقوم باعطاء العجينة الللبن مع التقليب تدريجيا اللبن حتي تصبح العجينة طرية سهلة التشكيل بدون اي تشققات اقوم بغطية العجينة وتركها ترتاح نصف ساعة .
- اقوم بتحضير العجمية اقوم بازابة السمنة وعندما تذوب اقوم باضافة العسل واقوم بتركهم علي النار مع التقليب حتي يصبح لة عرق ابيض واقوم باضافة السميد القرفة والبندق والسمسم واقوم بتقليبهم حتي يبدئون بالغليان لمدة دقيقتين وارفعة من علي النار اتركة يبرد تماما واقوم بتشكيلة كرات صغيرة .
- لعمل العجوة اقوم باضافة الزبدة علي العجوة واقوم بعجنهم جيدا وتشكيلهم كرات صغيرة ايضا للملبن اقوم باضافة الزبدة واقوم بعجنهم وتشكيلهم كرات صغيرة .
- اقوم بتقطيع العجين حسب الحجم المناسب واقوم بحشوها واقوم بتشكيلها ووضعها علي صنية الخبز واقوم بالضغط بسيط علي الكرات واقوم بغمس البصامة في الدقيق واقوم بتبصيم العجين وادخال الواني علي فرن ساخن جدا علي 180درجة علي شبكة الفرن حتي يصبح العجين باللون الذهبي من اسفل واعلا واقوم باخراجة يبرد تماما ويتم تزيينة بالسكر البودر وتخزينة .
ملاحظات مهمة لنجاح الكحك للشيف حسن
- قومي باستخدام نوع دقيق خاص بالكحك او دقيق متعدد الاستخدامات المهم لا يكون لة عرق.
- يمكنك استبدال دقيق السمد داخل عجينة الكحك بالسمسم المحمص
- اذا كنتي تحتاجي الكحك ناعم قومي باضافة نصف كوب سمنة المهم لا تقومي بتخزينة حتي لا يتكسر .
- لا يمكنك الاحتفاظ بالكحك الغير مقدوح اثر من اسبوعين فهو خفيف جدا .
- يمكنك اضافة سمنة بدلا للزبدة للعجوة والملبن وهذا يعمل علي عدم سماح العجوة والملبن يتماسكون داخل العجينة بعد دخولهم الفرن.
- انزال البصامة في الدقيق قبل تبصيم الدقيق يثبت من الرسمة وايضا يعمل علي تثبيت السكر البودر علي الكحك .
تعليقات
إرسال تعليق