لقمة القاضي للشيف حسن : لقمة الاقاضي ن احلا واجمل الحلويات الشرقية التي تنتشر بشكل كير في مجتمعنا يحبها الكبير والصغير وطريقة عملها بسيطةى ولها اسماء ثيرة ي انحاء العالم منها العوامة والزلابية والنقيطة ولقمة القاضي من احلا الكرات الذهبية المسقية بالشربات روعة جدا .
مقادير ومكونات لقمة القاضي للشيف حسن
- العجينة الاولي للقمة القاضي
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافيء
- العجينة الثانية للقمة القاضي
- كوب وربع من الدقيق
- ربع كوب نشا
- ذرة ملح
- ماء دافيء للعجن
- شربات تقيل بارد
طريق عمل وتحضير لقمة القاضي للشيف حسن
- اقوم بعمل العجينة الالولي واقوم باضافة الخميرة والسكر والملح والزيت والدقيق واقوم بتقليب المكونات الجافة واضافة الماء وتقليبهم حتي يصبح الخليط ممتزج واقوم بتغطيتة وتركة ساعة .
- لعمل العجينة الثانية اقوم باضافة الدقيق والنشا والملح واقوم بتقليبهم واقوم باضافة العجينة الاولي بعد مرور ساعة والعجن واضافة الما الدافيء تدريجيا حتي تصبح عجينة شبة سائلة وعجنها باالتقليب حتي تصبح نااعمة تاماما .
- قومي بتتغطيتها وتركها في مكان دافيء تختمر مرة اخري وتصبح الضعف واقوم بتهبيطها وتفريغ اي هواء من العجينة تماما واقوم بتسخين زيت غزير علي نار هادئة واقوم باخذ ملعقة صغيرة وغمسها في الزيت واضافة اليد والضغط علي العجينة واقوم باخراج كورة صغيرة اخذها بالملعقة وانزالها زيت وهكذا حتي مليء الطاسة وعنما تتماسك وتنتفخ اقوم بتقليبها من وقت لاخر حتي تاخذ اللون الدهبي اقوم باخراجها وانزالها علي الشربات وتقليبها واخراجها وتصفيتها .
ملاحظات مهمة لنجاح لقمة القاضي للشيف حسن
- استخدام الدقيق منخول والافضل ان يكون متعدد الاستخدامات .
- النشا يعمل علي اعطاء لقمة القاضي بالقرمشة وعدم حرقها بسرعة واعطاءها اللون المناسب.
- العجينة يجب ان تكون عجينة شبة سائلة ليست متماكة ولا سائلة تماما .
- يمكنك قلي لقمة القاضي علي مرحلتين مرحلة لاعطاءها اللون الاشقر والاخر لاعطاءها اللون الدهبي فهذه الطريقة تعطيها قرمشة اكتر.
- يمكنك تزيينها بالشيكولاتة المذابة او السكر البودرة او الكراميل .
تعليقات
إرسال تعليق