ارز باللبن والكنافة للشيف فاطمه ابو حاتي : قنبلة الموسم وكل موسم والجديد دائما متواجد عند موع وصفات تقدري تعملي حلو طعم وريحة خيال وهيعجب كل اللي هياكل منة قدمية بعد عزومات رمضان وهتعيشي مع الطعم الرائع قالب الالارز باللبن بالكنافة قنبلة بجد.
مقادير ومكونات الارز باللبن والكنافة للشيف فاطمه ابو حاتي
- مقادير الارز باللبن :
- 2 كيلو من اللبن
- كوب لبن بارد
- ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة من الكريم شاتني
- ملعقة كبيرة قشطة
- نصف كوب سكر
- كوب من الارز المصري
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- صوص الكراميل :
- كوب من السكر
- فنجان من الماء
- علبة قشطة
- ملعقة كبيرة زبدة
- كنافة مفرزة
- 3 ملعقة كبيرة شربات تقيل
- 3 ملعقة كبيرة من السمنة البلدي
- للتزيين :
- بسكوت اللوتس
طريقة عمل وتحضير الارز باللبن والكنافة للشيف فاطمه ابو حاتي
- لعمل الارز باللبن اقوم باضافة الار المغسول ومصفي جيدا الي اللبن بعد غلية واقوم بتقليبهم وترك اللبن يغلي مرة اخري واقوم باطفاء النار وتغطيتة وتركة ساعة .
- بعد ساعة اقوم باشعال النار مع التقليب المستمر حتي يصبح اللبن في مرحلة الغليان اقوم باضافة السكروالقشطة والفانيليا واقوم بازابة الكريم شانتي والنشا وتقليبهم جيدا واضافة الخليط اللي الارز واللبن مع التقليب المستمر حتي يصبح القوام متماسك وارقوم برفعة من علي النار.
- اقوم بعمل الكراميل اقوم باضافة السكر والماء الي طاسة واتركهم علي النار مع تقليب الطاسة من وقت لاخر حتي يصب لون السكر دهبي اقوم بتهدئة النار واضافة القشطة مع ازابتها مع الكراميل واقوم باضافة الزبدة وتقليبهم ورفعهم علي النار .
- اقوم باحضار قالب واقوم باضافة الكنافة بعد تكسيرها او فرمها واضيف لها السمنة وتقليبهم حتي تغلف الكنافة وتحميرها تحت شواية الفرن مع تقليبها من وقت لاخر حتي تصبح باللون الدهبي اقوم باخراجها واقوم باعطاءها الشربات وتقليبها .
- اقوم باحضار بولة واقوم بتوزيع طبقة من الكنافة وطبقة من الارز باللبن وطبقة اخري من الكنافة وطبقة من الارز باللبن وطبقة كراميل واقوم بتزيين ببسكوت اللوتس مكسر واقوم بتزيين قطعة من البسكويت .
ملاحظات مهمة لنجاح الارز باللبن بالكنافة بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي
- من اللازم استخدام ارز مصري مغسول ومصفي جيدا في هذه الوصفة .
- اختيار نوعية اللبن مهمة جدا .
- يمكنك اضافة الكريم شانتي او لو مش متوفر يمكنك استبدالة بالكريمة اللباني او استكفاءك باضافة القشطة .
- لا تقومي بتغميق السكر حتي لا يعطيكي طعم مر .
- لا يمكن تقليب السكر اثناء كرملتة لانه سيصبح تكتلات من السكر اكتفي بهز الطاسة .
- استخدمي سكر ابيض ناعم الحبيبات .
تعليقات
إرسال تعليق