البقلاوة بمكون جديد للشيف فاطمه ابو حاتي : البقلاوة من الحلويات الممتازة اللي ممكن تعمليها في دائق معدودة هتقدري تعمليها في اي وقت في عزومات رمضان وهتنفعك جدا واحلا من الجاهزة بكتير الطعم والشكل ممتاز ونااجحة جدا هتعجب الجميع ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في البيت روعة بجد .
مقادر ومكونات البقلاوة للشيف فاطمه ابو حاتي
- لفة من الجلاش الطازج
- كريمة البقلاوة :
- نصف كيلو حليب
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- علبة من القشطة الجاهزة
- مكونات الدهن :
- كوب الا ربع سمنة
- ربع كوب زيت
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- لتسقية البقلاوة :
- شربات متوسط القوام بارد
- كوب ونصف من السكر الابيض
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- 2 ملعقة كيرة عسل ابيض
طريقة عمل وتحضيرالبقلاوة للشيف فاطمه ابو حاتي
- لعمل السيرب اقوم باضافة السكر والماء وتقليبهم علي البارد ومن بعدها اقوم برفعهم علي النار وترك المكونات تغلي 10دقاق واقوم باضافة الليمون والعسل الابيض وتركهم دقيقتين وتركهم يبردون تماما .
- لعمل الكرية اقوم باضافة الحليب والنشا وتقليبهم علي البارد ورفع الكريمة علي النار مع التقليب المستمر حتي يتغير القوام ويصبح سميك اقرم برفعة من علي النار واافة القشطة وتقليبهم وترك الكريمة تهدء قليلا .
- اقوم بتقطيع الجلاش علي مقاس الصنية واقوم بعمل خليط من السمنة والزيت والبيكينج بودر واقوم بدهن الصنية جيدا واقوم باضافة ورقة ورقة مع الدهن بينهما حتي اقوم بوضع نصف كمية الجلاش ..
- قومي باضافة الكريمة في المتصف بعيدا عن الاطراف واقوم وضع باقي الجلاش ورقة ورقة مع الدهن بينهما في كل مرة حتي اقوم بوض باقي الكمية ودهن الطبقة الاخيرة .
- قومي بتقطيع البقلاوة مثلثات صغيرة بسكينة مشرشرة وادخالها فرن ساخن جدا علي الشبكة علي درجة حرارة 180حتي تاخذ لون دهبي من الارضية واعلا واقوم باخراجها ساخنة واعطاءها السيرب بارد وهي ساخنة .
ملاحظات مهمة لنجاح البقلاوة للشيف فاطمه ابو حاتي
- اختيار نوع جيد من الجلاش.
- اختيار نوع جيد من السمنة والافضل السمنة البلدي.
- استخدام زيت نباتي للدهن .
- يمكنك استبدال العسل الابيض بالسل الجلوكوز .
- الزيت يعمل علي اعطاء لمعة للجلاش .
- البيكينج بودر مهمتة العمل علي اعطاء نفشة للجلاش .
- يمكنك استبدال القشطة الجاهزة بقشطة وش اللحليب .
تعليقات
إرسال تعليق