طريقة عمل الشيشبرك السوري

طريقة عمل الشيش برك السورى : شيش برك أو شيشبرك أو أذان الشايب أكله عربيه تشتهر بها بلاد الشام وشمال المملكه السعوديه نتمنى أن تنال الوصفه إعجابكم .

المقادير ومكونات الشيشبرك السوري

• أولا مقادير العجين
• نصف كيلو دقيق (طحين)
• ملعقه صغيره ملح
• كأس وثمن كأس ماء
• ثانيا مقادير الحشو
• 300 جرام لحم مفروم
• ملعقتان زيت نباتى
• بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره
• ملعقتان كبار صنوبر
• رشة ملح
• نصف ملعقه صغيره بهار حلبى
• نصف ملعقه صغيره فلفل أسود
• ثالثا مقادير الصوص الأبيض
• كيلو لبن
• ملعقه كبيره نشا
• نصف لتر ماء
• رشة فلفل أسود
• ملعقه صغيره ملح
• ملعقه كبيره زبده
• ملعقه كبيره زيت
• ملعقه كبيره ثوم مفروم 
• ملعقه كبيره ونصف كزبره خضراء مقطعه ناعم

طريقة التحضير وعمل الشيشبرك السوري خطوه بخطوه

أولا طريقة تحضير العجين 

1. فى بولا ضعى الدقيق (الطحين) وضيفى له ملعقه صغيره ملح وكأس وثمن ماء وقلبيهم حتى تصبح عجينه متامسكه
2. وعلى سطح خشبى رشى رشة دقيق واعجنى بها لمدة خمس دقائق ثم اتركيها ترتاح نصف ساعه وغطيها
3. وفى هذا الوقت جهزى اللحم للحشو

طريقة تحضير الحشو 

1. ضعى اللحم المفروم فى طاسه على النار وقلبيه حتى يتغير لونه
2. ثم أحضرى طاسه أخرى وضعى بها ملعقتان زيت نباتى واتركيه ليصبح دافى ثم ضيفى مكعبات البصل الصغيره وقلبى 
3. ثم ضيفى ملعقتان كبيره صنوبر وقلبى لمدة دقيقتان ثم ضيفى لهم اللحم وقلبيهم ثم ضيفى رشة ملح والبهار الحلبى وفلفل أسود
4. قلبيهم واتركيهم خمس دقائق ثم خذى العجين ورشى عليه رشة دقيق وافرديه بالنشابه وقطعيه على شكل دوائر باستخدام القطاعه 
5. وخذى قطعه قطعه وضعى بها لحم الحشو وطبقيها واضغطى عليها يإصبعك والصقى طرفيها ببعض 
6. وضعيهم على صينيه مفروشه دقيق لحين تجهيز الصوص الأبيض

طريقة تحضير الصوص الأبيض

1. احضرى حله وضعيها على النار وضعى بها كيلو لبن وضيفى له ملعقه كبيره نشا وقلبيهم 
2. لتركيهم دقيقتان ثم ضيفى لهم نصف لتر ماء واستمرى بتقليبهم على نار متوسطه حتى يغلى اللبن
3. ثم نضيف له الشيش برك وكلما تمر دقيقتان قلبيهم لمدة عشر دقائق (يعنى تقلبيهم خمس مرات كل دقيقتين مره)
4. ثم ضعى طاسه على النار وضعى بها ملعقه كبيره زبده وملعقه كبيره زيت وعندما يسخن ضعى ملعقه كبيره ثوم مفروم
5. ثم ضيفى ملعقه كبيره ونصف كزبره خضراء مقطعه ناعم وقلبيهم مع بعض حتى يتغير لون الثوم
6. خذى ملعقه كبيره منهم للتزيين وضعى الباقى على خلطة الشيش برك ورشة فلفل اسود وملعقه صغيره ملح وقلبيه 
7. اتركيه على نار منخفضه لمدة خمس دقائق ثم ضعيه فى صينيه وضعى عليها ملعقة الثوم بالكزبره 
8. بالهنا