لقمة القاضي للشيف سالي فؤاد : لقمة القاضي او الزلابية او العوامات اسماء كلها تتراوح ما بينكرات مقرمشة منفوخة من الخارج لونها ذهبي ومن الداخل مفرغة جدا وتسقي بالشربات طعمها وشكلها يفتح النفس والكبار والصغار بيحبوها وبيتجننو عليها تطورت لقمة القاضي وعرفت في جميع انحاء الدول العربية اصبحت من الحلوي الشرقية المميزة جدا بشكلها وطعمها وقرمشتها لكن يوجد بعض السيدات الذين يقومون بملها داخل المنزل يواجهون مشكلة في جعلها بنفس شكل المحلات هتقدري معانا تكوني بروفيشنال في عمل لقمة القاضي في البيت وفي عمل الشربات الصحيح هتعرفي تكات واسرار المحلات في عمل الزلابية او لثقمة القاضي يلا بينا نتعرف علي كل ما هو نافع لعمل لقمة القاضي .
مقادير ومكونات لقمة القاضي للشيف سالي فؤاد
- كوب ماء دافيء او اكثر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية فعالة
- ملعقة كبيرة سكر
- 2 كوب دقيق
- ملعقة كبيرة نشا
- فانليا
- رشة ملح
- زيت للقلي
- للزينة :
- عسل ابيض طبيعي
طريقة عمل وتحضير لقمة القاضي للشيف سالي فؤاد
- قومي بوضع الدقيق والنشا والملح والسكر والخميرة وخلطهم جيدا وقومي باضافة الماء تدريجيا حتي تتكون عجينة شبة سائئلة .
- قومي بخلطهم جيدا وعجنها مدة ويسة وتغطيتها حتي تختمر قومي بتهبيط العجينة وتفضية الهواء باكملة منها قومي بوضع زيت ساخن جدا غزير .
- قومي باحضار القليل من الزيت قومي بوضع ملعقة صغيرة في الزيت ووضع قبضة اليد في العجينة لعمل بالونة صغيرة جدا وقومي بقطعها بالملعقة ووضعها في الزيت وبعد انهاء الكمية قومي بالتقليب عندما تتماسك .
- قومي باعطاءها لون اشقرعلي نار متوسطة وقومي برفعها من النار وعمل كل الكمية بنفس الطريقة وبعد ان تبرد تماما علي زيت ساخن جدا ونار متوسطة قومي بتقليب كل حبات لقمة القاضي حتي تاخذ لون دهبي جميل ارفعي من النار صفيها نزليها علي بولة ووزعي علي الوجة العسل الابيض .
طريقة نجاح لقمة القاضي للشيف سالي فؤاد
- الدقيق منخول ودقيق متعدد الاستخدام .
- النشا يعمل علي اعطاء الزلابية او لقمة القاضي القرمشة المطلوبة ولا يجعلها تحترق ويعطيها لون ذهبي .
- اذا كنتي اول مرة تستخدمي الخميرة قومي باختبارها مع السكر في ربع كوب ماء دافيء من المقدار .
- لقمة القاضي تحتاج عجن لمدة اطول لنتيجة مضمونة .
تعليقات
إرسال تعليق