طريقة عمل الزلابية المقرمشة منال العالم

الزلابية المقرمشة للشيف منال العالم : الزلابية او العوامات او لقمة القاضي كلها مسميات لحلاوي واحدة رهيبة مفضلة للكبار والصغار ترجع اصول لقمة القاضي او الزلابية ما بين المطبخ العربي والمطبخ الغربي يعتقد المجتمع العربي انها حلوي عربية لذلك يطلق عليها حلوي اللقيمات او العوامة في حين انها تعود الي العصر اليوناني والذي يطلقون عليها لوكوماديس وهي مشهورة في قبرس بنفس الاسم وتشتهر في بلاد اخري كثيرة لكن في المجتمع المصري والعربي تطورت حلوي اللقيمات او لقمة القاضي او الزلابية او العوامة بالشكل الدائري المنفوخ وتم تطويرها وتقديمها بدون عسل الشربات وقدمت في بعض المحلات والكافيهات بالعسل الابيض وصوص الشيكولاتة والكراميل والسكر البودرة لكن يواجة كل السيدات داخل المنزل من هبوط الزلابية لكن وصفتنا اليوم ناجحة جدا نقدمعها لكل سيدات المنزل ستقمين بعمل الزلابية في البيت منفوخة وناجحة جدا وقدميها زي متحبي .

مقادير ومكونات الزلابية للشيف منال العالم

• 2 كوب دقيق
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعثقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ربع كوب ماء
• القطر او الشيرة او الشربات :
• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
• ملعقة صغيرة فانيليا
• لقلي الزلابية :
• زيت غزير للقلي

شاهد ايضا : طريقة عمل الزلابية للشيف فاطمه ابو حاتي

طريقة عمل وتحضير الزلابية للشيف منال العالم

1. في اناء اقوم بوضع الماء والسكر في المنتصف واقوم بتقليبهم علي البارد عندما يذوب السكر تماما بدون طلوع السكر علي حواف الاناء واقوم برفعة علي النار عندما يغلي اقوم بوضع الليمون والفانيليا دقيقة واقوم باغلاق النار وتركة يبرد تماما .
2. في الخلاط او بالمضرب اليدوي او الكهربائي اقوم بوضع الدقيق والملح والنشا والخميرة والسكر والفانيليا والماء واقوم بخلط المكونات وجعلها مكونات ناعمة جدا اقوم بوضعها داخل بولة وتغطيتها جيدا وتركها تختمر وتقومين بتهبيطها مرة اخري واخراج كل الهواء .
3. بعد تخمر العجينة اقوم بتسخين الزيت وبجانبي بولة بها زيت اقوم باخذ ملعقة صغيرة وغمسها في الزيت واقوم بوضع ايدء داخل العجينة واقوم بالضغط بين اصابعي لطلوع دائرة صغيرة اقوم باخها بالملعقة واقوم بوضعها داخل الزيت واقوم بعمل نفس الخطوات .
4. عندما تصبح الزلابية مع التقليب المستمر بعد تماسكها قليلا تحركها كلها حتي تاخذ كلها نفس اللون من كبل الاتجاهات واقوم واقوم بتصفيتها من الزيت ووضعها علي القطر وقليبهم وتصفيتها مرة اخري من الشربات وتقديمها .

ملاحظات لنجاح الزلابية

1. انخلي الدقيق اكثر من مرة سيجعل الزلابية هشة .
2. الدقيق من الازم ان يكون دقيق مخبوزات .
3. اذا كنتي تريدين عجينة ناجحة قومي بتهبيطها مرتين قبل قليها .
4. بعد تخمير العجينة يجب ان تقومي بتهبيطها واخراج كل الهواء وبعدها تقومين بقليها مغ غمس الملعقة كل مرة داخل الزيت .
5. يجب اختبار حرارة الزيت بنزول بعض من العجينة حتي تتاكدي من حرارة الزيت المظبوط الافضل يكون دافي وليس ساخن جدا وقت نزول العجينة الزيت .
6. اذا كنتي تحتاجين زلابية مقرمشة بشكل كبير عند قليها قفقومي باخراجها من الزيت بلون اشقر وتركها تبرد تماما وقليها مرة اخري ستكون النتجة من افضل لافضل .
7. يجب نزولها داخل الشربات او القطر فور خروجها من الزيت سخنة جدا علي شربات بارد جدا بقوام متوسط لانها لو تركت ستطري ويتذهب قرمشتها .
8. يمكنك الاستغناء عن القطر او الشربات وتقدمها بصوص الشيكولاتة او صوص الكراميل او السكر الابيض المطحون .

نتمنى لكم دوام الصحه والعافية وشرفتونا بزيارتكم موقعنا وتطبيقنا " وصفات " شكرا لكم .