المندي بالفراخ فاطمه ابو حاتي

المندي بالفراخ للشيف فاطمه ابو حاتي : مندي الفراخ هقدمهولك باسهل طريقة تقدري تقدمية بالفراخ المسلوقة وتغيري منها تماما من طعم السلق اكلة بشسيطة وسريعة طعمها مميز تنفعك في عزومات رمضان روعة بجد .

مقادير ومكونات المندي للشيف فاطمه ابو حاتي

• فرختين مسلوقين 2/3 سوا
• ملح
• فلفل
• ملعقة كبيرة بهارات مندي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• رشة قرفة
• رشة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• مقادير الارز :
• 4 كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2جزر مبشور
• مكعب مرقة
• 2 فلفل حامي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح
• فلفل اسود حصا
• زيت
• 2 عود قرفة
• 2 ورق لورا
• 2 لومي
• 6 حب حبهان حصي
• 6 عود قرنفل
• 8 كوب شوربة مغلية

شاهد ايضا : طريقة عمل شيش طاووق الفراخ للشيف فاطمه ابو حاتي

طريقة عمل وتحضير المندي للشيف فاطمه ابو حاتي

1. داخل بولة قومي باضافة ملح وفلفل وزيت وعصير الليمون والقرفة وقومي بخلطهم وقومي بوضع الزعفران داخل بولة وعلية الماء وتقليبهم حتي تاخذذ الماء لون الزعفران وقومي باضافتة للخلطة وتقليبهم معا وتتبيل كل الفراخ بالتتبيلة وتركها جانبا لتتبيلها .
2. لعمل الارز قومي بوضع صنية قابلةة للحرارة و قومي باضافة الزيت والزبدة يسخنم جيدا قومي باضافة اللومي والحبهان واللورا والقرنفل والقرفة والفلفل الحصا ومكعب المرق وقومي باضافة البصل وتقليبهم حتي تصبح البصل متبل والبهارات محمصة وقومي باضافة الارز وتقليبه حتي يتغلف بالمادة الدهنية تماما .
3. قومي باضافة الجزر وتقليبهم جيدا قومي باضافة الملح والشوربة وتظبيط الملح وقومي برفعة من علي النار قومي بعمل 3طبقات من الفويل الالومنيوم وتغطية الطاجن جيدا من كل الجوانب وعمل فتحات من الاعلا بالاستكس ووضع الفراخ ورصها وتغليفها بالالومنيوم وادخالها فرن ساخن جدا علي اعلي درجة لمدة ربع ساعة ومن بعدها اوم برفعها علي الشبكة وتهدئة النار لمدة ساعة او حتي تصبح الفراخ بسواها الكامل والارز مستوي واقوم بوضعها تحت الشواية لاخذ لون دهبي ووضع لها فحمة وتغطيتها 10دقائق
4.  وتقديمها .

ملاحظات لنجاح المندي الفراخ للشيف فاطمه ابو حاتي

1.  اختيار نوعية الارز مهمة جدا ومن افضل الانواع الارز الهندي او الارز البسمتي ذات الحبة الطويلة الرفيعة باللون الدهبي .
2. لكل كوب ارز بسمتي 2 كوب من الشوربة المغلية .
3. يمكنك الامتناع عن مكعب المرق اذا لم يتوفبر او لم تفضلية .
4. يمكنك استخدام بودرة الزعفران بديلا الي الرغفران الاصلي واستخدام من البودرة نصف ملعقة صغيرة .
5. قومي بغسل الارز ونقعة وتصفية جيدا من اي ماء زائد .