العجينة اليابانية للشيف فاطمه ابو حاتي : عجينة اليابانية من احلا واجمل انواع المعجنات مش هتستخدمي اي نوع تاني غير هذه العجينة عجينة وهمية روعة جدا وطرية ومفرغة بطريقة جديدة هتشكليها حسب زوقك تنفع جدا حلو وحادق يلا بينا نتعرف علي الطريقة .
مقادير ومكونات العجينة اليابانية لشيف فاطمه ابو حاتي
- 6 كوب دقيق
- كوب كبير حليب دافيء
- كوب ماء
- بيضة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرةلبن بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زبدة طرية (80 جرام )
- لحشوة العجينة :
- جبن مونزاريلا وشيدر
- زيتون اسود حلقات .
- بسطرمة
- لدهن العجين :
- بيضة
- رشة قهوة سريعة الذوبان
- رشة سكر
- 2 ملعقة كبيرة لبن
طريقة عمل وتحضير العجينة اليابانية للشيف فاطمه ابو حاتي
- قومي بوضع الماء والدقيق القليل في طاسة علي النار وقومي بالتقليب حتي تصبح عجينة ناعمة وقومي برفعها وتركها تهدء.
- قومي بوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة واللبن البودر وقومي بتقليبهم قومي باضافة البيضة مع العجن المستمر قومي باضافة العجينة بعد ان هدءت ووضع اللبن تدريجيا حتي تصبح العجينة طرية وومي باضافة الزبدة مع العجن حتي تتكون عجينة طرية وناعمة .
- قومي بتغطية العجينة وتركها في مكان دافيء حتي تختمر قومي بتقسيمها الي جزئين جزء اقوم بوضعه في قالب كاب كيك لعملة مافن واقوم بخلط مكونات الحشو وحشية وتركة يختمر .
- الجزء الاخر اقوم بتقسيمهم كرتين وكرة كبيرة قومي باحضار حلة قابلة للحرارة تدخل الفرن قومي بتغليفها بالالومنيوم ودهنها بسيط بالزيت قومي بقلبها ووضع اول عجينة علي القاعدة وتخريمها بالشوكة وقومي بفرد الكرة الكبيرة وعملها مستطيل وتقطيعها سيور وعملاها بالورب علي الحلة لعمل سبت قومي بفرد اخر جزء من العجينة ووضعهة علي السيوم وتخريمها وخلط مكونات الدهن ودهن السبت والمافن وقومي بادخالة فرن ساخن جدا علي 220 وتقريب الشبكة من الارضية وضعهم 10دقائق وقومي باخراجهم والنتيجة روعة جدا .
ملاحظات لنجاح العجينة التركية للشيف فاطمه ابو حاتي
- قومي باستخدام نوع خميرة جيدا لاعطاءك نتيجة جيدة .
- العجينة التي قمنا بعملها تعتبر محسن الجين الذي يعمل علي اعطاءك عجينة مفرغة وهشة .
- يجب عجن العجينة مده متقلش عن 10دقئق لاعطاءها ملمس ناعم .
- الحشو بيكون حسب التواجد والتشكيل ايضا .
- قومي باستخدام نوع دقيق متعدد الاستخدامات منخول .
تعليقات
إرسال تعليق