طريقة عمل المزاليكا هالة فهمى

طاجن مزاليكيا : هذه الوصفه من أصل اسكندرانى وهى من أشهى الطواجن التى يمكنك عملها وطريقتها سهله جدا وسريعه وهى غير تقليديه فالكثير منا يهتم بطبخ اللحوم ولكن بالطرق التقليديه أما هذا الطاجن المشكل ذات الشكل والطعم الممتاز غير تقليدى
جربيها سيعجب بها كل من يتذوقها نتمنى أن تنال إعجابكم .

المقادير ومكونات المزاليكا

• ربع كيلو كبده مقطعه مكعبات
• ربع كيلو كلاوى مقطعه مكعبات
• ربع كيلو قلب مقطعه مكعبات
• ليه (ضانى)مقطعه قطع صغير
• بصله مقطعه مكعبات صغيره
• فلفل ألوان مقطع مكعبات
• فلفل حراق مقطع شرائح
• ثمرتان طماطم مبشوره
• زيت
• فلفل أسود
• للتتبيله
• عصير ليمون 
• خل
• كزبره ناشفه
• كمون
• ملعقه كبيره ثوم مفروم
• ملح

شاهد ايضا : طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشبف فاطمه ابو حاتي

طريقة التحضير وعمل المزاليكا خطوه بخطوه

1. أولا حضرى التتبيله لتكون جاهزه للإستخدام 
2. فى بولا ضعى عصير الليمون والخل والكزبره الناشفه والكمون والثوم المفروم والملح وقلبيهم جيدا 
3. اتركيها جانبا حتى يحين وقت استخدامها
4. ثم ابدأى بتجهيز الطاجن
5. ضعى الزيت على النار ليسخن فى طاسه كبيره ثم ضيفى له الليه الضانى وقلبيها لمدة ثلاث دقائق 
6. ثم ضعى الكلاوى والقلب وقلبيهم حتى يتغير لونهم ثم اصنعى حفره فى منتصف الطاسه وضعى بها الكبده 
7. قلبى حتى يتغير لون الكبده أيضا ثم ضيفى نصف ملعقة فلفل أسود ونصف ملعقة ملح 
8. ثم ضيفى البصله المقطعه مكعبات صغيره والفلفل الألوان والفلفل الحراق وقلبيهم 
9. ثم ضيفى الطماطم المبشوره وقلبيهم مع بعض جيدا
10. وأخيرا ضيفى التتبيله التى جهزتيها من قبل وقلبى جيدا واتركيها 3 دقائق وسوف تلاحظين الرائحه الشهيه
11. أحضرى طاجنين وضعى بهم المزاليكيا بالتساوى 
12. أدخلى الواجن فى الفرن لمدة خمس دقائق ثم أدخليه الشوايه يأخذ لون 
13. تقدم مع العيش البلدى والسلطه وبطاطس مقليه
14. بالهنا

بعض النصائح لنجاح طاجن المزاليكيا

1. استخدمى طاسه كبيره لتكفى هذه الكميه
2. المقادير المطلوبه من الفلفل هي ثمره واحده من كل لون وثمره واحده من الفلفل الحراق
3. هذه الكميه تكفى ثلاث أفراد إذا كنتى تريدى كميه أكبر ضاعفى المقادير 
4. كونى حريصه أن يكون الطاجن من الفخار الأصلى