القائمة الرئيسية

الصفحات

الكوارع للشيف علاء الشربينيالكوارع لاصحاب المزاج العالي الكوارع من الاكلات الدسمة جدا بيفضلها القليلون الذين يتمتعون بمزاج خاص لها فوائد كثيرة من الاكلات الثقيلة اذا اصرف منها الاشخاص لكنها خفيفة في اكلات اخري.
الكوارع او الكارع هي ارجل الماشية يوجد منها الارجل الامامية والارجل الخلفية يوجد ما يفضل هذا ويوجد ما يفضل هذا لكن الكثيرون يفضلون الارجل الامامية .
تدخل الكوارع في اكثر من اكلة منها الشوربة والفتة والكوارع بالبصل والطواجن الكثيرة لها لتخفيف الدسامة لكن يعرف عن الشوربة الخاصة بها انها مهمة جدا للعظام وتقويها وتعالج هشاشة العظام ويوجد بداخلها دسم كثير مهم جدا يسمي بالنخاع مهم للعظام ايضا ويوجد الكثير من الفوائد المهمة للجسم باكملة من اجمل الاكلات الرائعة جدا .
طريقة عمل الكوارع للشيف علاء الشربينى

مكونات طاجن كوارع للشيف علاء الشربيني

  • كوارع
  • ماء
  • طماطم مكعبات
  • كرفس
  • ليمونة مكعبات
  • جزرة مكعبات
  • 2 فص ثوم
  • بصلة مكعبات
  • للطاجن
  • بصل قورما
  • زيت
  • ورقتين لورا
  • 2 فص حبهان
  • 2 مكعب زبدة
  • ملح
  • بهارات مشكلة
  • فلفل اسود
  • عود قرفة
  • رشة كمون
  • رشة كزبرة ناشفة
  • طشة الطاجن 
  • فص ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة مليانة كزبرة ناشفة
  • مكعب زبدة
  • عصير طماطم بورية
شاهد ايضا : طريقة عمل لحمة الراس للشيف فاطمه ابو حاتي

طريقة تحضير طاجن الكوارع للشيف علاء الشربيني

  1. اقوم بغسل وتنضيف الكوارع من اي اوساخ واقوم بنقعها في ملح وخل ودقيق لازالة الزفارة وبعد ذلك اقوم بتصفيتها وغسلها  ووضعها علي ماء مغلي 10دقائق فقط غلوتين واصفيها واغسلها .
  2. اقوم بغلو ماء نظيف واقوم بوضع الكوارع والطماطم والجزر والكرفس والثوم والليمون والبصل والحبهان واللورا واغطيها بعد غلوها واقوم بتهدئة النار وتركها تدخل في السوا فقط .
  3. بعد دخولها في السوا اقوم بوضع طاسة اضع فيها البصل والزيت واقوم بتشويحة واعطاءة لون واقوم بوضع الزبدة وكبشتين مرقة كوارع وتغطيتها وتركهم يغلو غلوتين واقوم بعدها بوضع الكوارع واقوم بتقليبهم جيدا وتتبيلهم ملح وفلفل وبهارات مشكلة وقرفة وكزبرة وكمون واقلبهم مع بعض واقوم بوضعهم ع الطاجن.
  4. علي الطاسة اقوم بوضع الثوم والكزبرة والزبدة واقوم بتشويحهم تطلع ريحتهم من غير ملون الثوم يتغير وانزل عليها الطماطم البيوريو المعصورة واقوم بتقليبهم واقوم بوضعهم علي الطاجن واقوم بادخالة فرن ساخن جدا علي اعلي درجة يغلي ويستوي مكوناتة وياخد لون واقدمة .

ملاحظات لنجاح طاجن الكوارع او الكوارع

  1. مهم جدا تنظيفها لازالة اي ريحة غير مرغوبة وزفارة .
  2. مهم جدا وضعها علي ماء مغلي اولي لغلق المسامات .
  3. مهم جدا تسوية الكوارع او اي نوع لحوم بدون وضع الملح لانة يقلل من سرعة التسوية وضعة عند دخولة في السوا .
  4. بعد سلق اي نوع لحوم ممكن ان تقومي بوضعها في اي اكلة اخري .
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات الوصفة