الكشري المصري للشيف هالة فهمي : لو بتحبي الكشري واولادك بيحبو الكشري ومش عاوزاهم يشترو من برة وخايفة علي صحتهم اعمللهم الكشري المصري في البيت بس مش اي كشري كشري مصري زي اكبر محلات الكشري واحلا كمان الاكل في البيت افضل واضمن من برة ضمنة مكوناتة وضمنة انك عملاه بنضافة كل استخدماتك ضمناها وضمنة انها نضيفة والخضاروات طازة اكلك مضمون متخافيش خالص مش هتلاقي فرق خالص من اللي بتشتروة وبين اللي هيتعمل في البيت مش بس كده هي من الاكلات اللي ممكن تغيري بيها روتين اللحوم والدواجن الكشري كان اساس من اساسيات اكلات العيد كان الستات زمان بيعملو الكشري اساس وفي منة انواعع كتير بالكبدة وبالسجق واللحمة المفرومة اختاري اللي نوع اللي تحبية بس اشهرهم القوي المتين الكشري المصري هتعملية معانا باقل امكانيات واقل مجهود وهتبهري ولادك وجوزك انك قدرتي تعملي كشري مصري احلا من برة وفي البيت يلا نعرف مع بعض الطريقة الصح والمكونات كمان .
شاهد ايضا : طريقة عمل الكشري للشيف نجلاء الشرشابي
مقادير ومكونات الكشري المصري
- كيلو ارز
- كيس مكرونة مقصوصة وسط
- كيس مكرونة اسباجتي
- ربع كيلو شعرية
- ربع كيلو عدس بجبة
- حمص منقوع ليلة كاملة
- بصلة مفرومة
- ملح
- زيت
- للبصل المقرمش
- بصل شرائح
- صلصة الكشري
- لتر عصير طماطم
- نصف كوب زيت
- 3 ملعقة كبيرة صلصة
- 3 ملعقة كبيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة بهارات هالة
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح
- فلفل
- كمون
- 2 فص ثوم
- دقة الكشري علي البارد
- كوب ماء
- نصف كوب خل
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كزبرة وملح وفلفل وكمون
- شطة الكشري علي البارد
- 2 كوب صلصة الكشري
- نصف كوب شطة
- 2 ملعقة كبيرة زيت قلي البصل
شاهد ايضا : طريقة عمل الكشري للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة عمل وتحضير الكشري المصري
- للمكرونة اقوم بغلي ماء واضع ملح وبعدها اقوم بتكسير المكرونة والمكرونة المقصوصة ومن غير مغطيها اسبها تتسلق مع التقليب من وقت للاخر واقوم بتصفيتها وغسلها جيدا .
- لعمل العدس اقوم بغسلة داخل حلة علي النار اقوم بتسخينها اضع الزيت يسخن اقوم بوضع الصلة واقوم بتشويحها واعطاءها الون الذهبي اقوم بوضع العدس والتقليب حت ياخذ حرارة الزيت والبصل اقوم بوضع الثوم صحيح والكمون ورشة ملح والماء المغلي واغطي اول ميغلي اهدي النار خالص واتركة يستوي .
- لعمل الحمص بعد نقعة ليلة اصفية وانزل علية ماء واتركة يغلي اهدي النار واتركة حتي يصبح بتمام السوا .
- اقوم بعمل الارز في حلة علي النار اقوم بوضع الزيت يسخن اقوم بوضع الشعرية والتقليبحتي يصبح لون الشعرية ذهبي اقوم بوضع الارز بعد عسلة جيدا وتصفيتة وتقليب المكونات كلها اول ميسخن الارز اقوم بوضع الماء الساخن واقوم بتركة يغلي اغطي واهدي النار خالص واتركة حتي يصبح بسواه كامل .
- لعمل الصلصة اقوم بوضع حلة تسخن انزلها زيت يسخن كويس واقوم بوضع الثوم المفروم اشوحة اول ميبان رائحتة اقوم بوضع الخل والصلصة اقوم بتقليبهم واقوم بوضع عصير الطماطم وملح وفلفل وكمون وكزبرة وبهارات هالة واتركها مكشوفة حتي تتبخر منها اي ماء وتتسبك الصلصة .
- لعمل البصل اقوم بوضع البصل بعد تقطيعة شرائح نعمة جدا رفيعة واقوم بوضعة داخل زيت غزير واقوم بالتقليب من وقت للاخرحتي ياخذ اللون الذهبي علي نار متوسطة .
- لعمل الدقة اقوم بوضع الثوم والكمون والملح والكزبرة والفلفل وتقليبهم واقوم بوضع الخل والماء وتقليبهم جيدا ووضعهم داخل زجاجة لسهولة وضع الدقة علي الكشري .
- لعمل الشطة اقوم باخذ صلصة من صلصة الكشري ووضع الشطة والزيت وتقليبهم مع بعضهم واصبحت جاهزة .
ملاحظات لنجاح الكشري المصري
- يجب غسل الارز قبل البدء بعمل الارز مع الشعرية ولا يمكنك نقعة .
- يجب اعطاء الشعرية اللون الذهبي الفاتح حتي لا تعطي لون الارز لون غامق .
- سلق المكرونة يجب ان يكون بدون زيت حتي تختلط وتتشرب باقي لمكونات التي وضع معها .
- تقلب المكرونطول فترة الغليان حتي لا تلتصق مع بعضها وغسلها بعد صفيتها .
- من لازم نقع الحمص بعد غسلة جيدا ليلة كاملة وده مهم جدا .
- يمكنك استغلال زيت البصل بوضعة علي الصلصة سيعطيكي طعم مميز .
تعليقات
إرسال تعليق