بلح الشام سالي فؤاد

طريقة عمل بلح الشام المقرمش  للشيف سالي فؤاد : بلح الشام زي المحلات واحلى بلح الشام هو من الحلويات  السورية الاصل وسبب تسميته بهذا الإسم انه شكل فاكهة البلح معروف بكثره فى الشام ومصر وتركيا يمكنك الان مشاهدة معرفة طريقه عمله هنا علي الموقع وصفات بطريقة الشيف سالى فؤاد من برنامج سفرة سالي على قناة pnc food وايضا قناة cbc sofra وكان اسم البرنامج حلو وحادق .

واليكى المقادير و المكونات :

• كوب دقيق 135 جرام
• كوب ماء 200 مل
• ربع كوب زيت 50 مل
• ملعقه كبيره نشا 10 جرام
• ملعقة كبيره سكر
• بيضتان
• فانيليا 
• رشة ملح
• مقادير الشربات:
• 2 كوب سكر400 جرام
• كوب ماء 200 جرام
• عصير نصف ليمونه صغيره
• ملعقه كبيره عسل أبيض

شاهد ايضا : طريقة عمل البيتي فور للشيف سالي فؤاد

خطوات وطريقة التحضير بلح الشام زي المحلات بكل سهوله :

1. نضع المياه على النار لتسخن ونضع فيها السكر وعندما تغلى نضيف الزيت.
2. ضيفى النشا ورشة الملح على الدقيق واخلطيهم ثم ضيفيه للماء بالتدريج مع التقليب.
3. حتى يتماسك العجين ويبتدى يتكتل00 تستمرى بالتقليب بالملعقه الخشب لمدة دقيقتين.
4. ثم تضعيها فى العجان وتخلطيها وتضيفى البيض بيضه بيضه والفانيليا وتخلطيهم جميعا لمدة خمس دقائق.
5. ثم ضعى العجين فى كيس حلوانى وجهزى مقص  وابدأى بالضغط على كيس الحلوانى .
6. ليخرج منه أصابع بلح الشام وقصى بالمقص فى الزيت مباشرة .

تحضير الشربات:

1. ضعى على النار كوب ماء وعليهم كوبان سكر وعندما تغلى ضيفى عصير نصف ليمونه صغيره .
2. وملعقة العسل ونتركه يغلى حتى يصبح لونه شفاف وعندما يبرد ضعيه فى بولا كبيره  وضعى فيه اصابع البلح 
3. بالهنا.

بعض النصائح لنجاح الوصفه:

1. السكر يعطى لون حلو فهو مهم.
2. يفضل استخدام زيت نباتى فاخر.
3. يفضل استخدام الفانيليا الغامقه لأنها تعطى نكهه جيده.
4. من المهم ان يكون كيس الحلوانى متماسك لأن العجين ثقيل وتكون فتحة التيب كبيره .
5. اذا حبيتى تزودى بيض مش مشكله ولكن العجين هتنفش جدا لذلك ينصح بأكلها فى نفس اليوم.
6. استخدام العسل أو الجلوكوز مهم عشان ميسكرش معانا.
7. عندما تضعى العجين بالعجان اضربيه حتى يخرج الهواء السخن قبل اضافة البيض .
8. عند قلى البلح الشام ضعيه فى زيت بارد وعندما يطفوا على وش الزيت علي النار ودا لأن لو وضعتيه فى زيت ساخن 
9. هيأخذ لون ولكن من الداخل سيظل عجين ولم يستوى.
10. وليصبح مقرمشا ضعيه وهو ساخن فى شربات ساخن .

هذه وصفة مقدمة من موقع وصفات لسالي فؤاد خبيرة التغذية وبرنامجها يذاع يوميا على قناة بي ان سي فود .