طريقة عمل عجينة البقلاوة التركية الشيف حسن : طبعا البقلاوة غنية عن التعريف وتعتبر من اشهر الحلويات على الساحة العربية مع الكناقة والكحك والبسكويت وخاصة فى الاعياد وشهر رمضان وسنقدم اليوم طريقة عمل العجينة اللازمة لعمل البقلاوة التركي او البقلاوة باليضاء لها اسماء عديدة ونقدم طريقة تحضيرها للشيف المتميز الشيف حسن بتركاته بحركاته تابعي خطوة بخطوة
المقادير والمكونات اللازمة لعمل عجينة البقلاوة التركية
- 1 كيلوا من الدقيق
- 20 جرام من الملح
- 100 جرام من السمن
- 450 ملي ماء
- 250 جرام نشا
- نص كليوا سكر
- 100 جرام عسل جلكوز
- 250 ملي ماء
- 5 جرام ملح ليمون
الخطوات وطريقة تحضير عجينة البقلاوة التركية للشيف حسن ( البقلاوة البيضاء )
- فى البداية هنجيب العجانة ونضيف فيها كيلوا الدقيق نمرة واحدة ونضيف 100 جرام سمنة ونقلب كويس لحد ما يعمل خليط رملي وبعدين نضيف كوبيتين ونص من المياة واحدة واحدة وبعد مالعجينة تتعجن تنزلى بالملح ونسيبها تتعجن كمان دقيقتين
- ونطلعها ونفردها نقطعها الى كرات متساوية الى حوالى 12 قطعه
- هنجيب صنية ونحط فيها نشا ونجيب كل قطعه من العجين ونبطنها بالنشا من فوق ومن تحت ونرصها فى الصنية ونسيب العجين يريح لمدة ساعة بره التلاجة ومتغطي
- بعد ما تريح ساعة نجيب كل قطعه ونفردها ونجيب صنية قطرها 30 ونحط نشا تحت ونحط القطعه وعليها نشا برده من فوق ونضيف القطعه التانية وهكذا بين كل قطعه وقطعه نحط نشا كويس وبعد ما تخلصي خالص نلفهم فى كيس ونسيبهم يريحوا ساعتين ويفضل تكون ليلة كاملة عشان يورق كويس معاكي
- وبعدين نجيب نشابة العادية ونبدأ بنفردهم مع بعض كويس وبعدين نجيب نشبابة كبيرة عشان تفرد معاكي لمساحة اكبر
- ونبدأ نحشيها و نشكل منها كل اشكال البقلاوة اللى بتحبيها
- هنجيب طاسة عالناس ونضيف نص كيلوا سكر ونضيف كوب مياة وياريت تضفي المياة فى المنتصف ونقلب بحذر واحدة واحدة على ناء عالية وهننزل عليه عسل جلكوز عشان يعطي لمعه ونسيبه ياخد غلوة ونضيف عليها ملح الليمون
تعليقات
إرسال تعليق