فطاير مورقة للشيف فاطمه ابو حاتي : الفطاير المورقة مفيش احلا من كده فطاير هتعمليهخا في دقايق مش هتاخد منك لا وقت ولا مجهود هتنفعك في النادي او الرحلات تقدجري تحتظي بيها داخل الفليزر وتخرجها تعطيها لاولادك في المدرسة بجد رهيبة جدا يلا بينا نتعرف علي الطريقة والمكونات .
مقادير ومكونات الفطاير المورقة للشيف فاطمه ابو حاتي
- نصف كيلو دقيق
- كوب ونصف حليب
- بيضة
- ربع كوب سكر
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة صغيرة فانيليا
- لتوريق الفطاير :
- نصف كوب زبدة زائبة
- لدهن الوجة :
- بيضة
- ملعقة كبيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة لبن
طريقة عمل وتحضير الفطاير المورقة للشبف فاطمه ابو حاتي
- داخل العجان ومي باضافة الحليب والبيضة والفانيليا والزيت والخل وخلطهم جيدا قومي باضافغة السكر والخميرة وخلطهم واخيرا قومي باضافة الدقيق تدريجيا للحصول علي عجينة طري وعجنها حتي تصبح ناعمة جدا قومي بدهن بولة وانزالها وتغطيتهخا ودهن الوجة وتركها تختمر .
- بعد متختمر قومي بتقسيمها جزئين واتركيها ترتاح ونم بعدها قومي بفر الكورة الاولي وفردها مستطيل ودجهنها بالزبدة ولفها رول وتقطيعها 7سم وكل جزء قومي بتقسيمة جزيين من غير متفصليهم يكون يشبة الباتية وقومي برصهم في صواني الومنيم مدهونة بسيط بالزيت .
- قومي بترك الفطاير تختمر في مكان دافيء قومي بخلط مكونات الدهن وقومي بدهن الوجة وادخالها فرن ساخن علي الشبكة قريبة من الارضية علي فرن ساخن جدا درجة حرارة عالية واتركية ياخذ لون دهبي جميل وقومي بتقديمها .
ملاحظات لنجاح الفطاير المورقة للشيف فاطمه ابو حاتي
- قومي باستخدام نوع دقيق جيد ومتعدد الاستخدامات منخول
- كل مكوناتك بدرجة حرارة المطبخ.
- الخل يعمل علي اخفاء وامتصاص اي زفارة في البيض .
- يجب استخدام نوع زبدة جيدا لاعطاءك نتيجة جيدا .
- عجن العجينة مده 10دقفائق مهم جدا لتصيبح هشة ومورقة ومفرغة .
- يجب استخدام نوع خميرة فعال واذا لم يتم التعرف علي فاعليتها قفومي باختباهرها في ربع وب ماء دافيء او حليب دافيء من المقدار وملعقة صغيرة من السكطر وتقليبها وتركها تختمر اذا تفاعلت فهي جيدا اذا لم تتفاعل يتم استبدالها.
تعليقات
إرسال تعليق