طاجن الفراخ بالبشاميل للشيف فاطمه ابو حاتي : طاجن الفراخ بالبشاميل من احلا واسهل واسرع الطواجن اللي تقدري تعمليها بسهولة لو عندك فراخ ومحتارة هتعملي فيها اي وهتستخدميها ازاي مفيش احلا من طاجن الفراخ بالخضار والبشاميل في الفرن يدم بجانب مكرونة او ارز بسمتي طاجن متامل بالقيم الغذائية واحلا من كده مفيش وطريقتة بسيطة يلا بينا نتعرف علي احلا وصفة .
مقادير ومكونات طاجن الفراخ بالبشاميل للشيف فاطمه ابو حاتي
- صدور فراخ او اوراك مقطة مكعبات
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- جزرة مبشورة
- 1 بطاطس مبشورة
- ملح
- فلفل
- بهارات فراخ
- ملعقة كبيرة سمنة
- لصوص البشاميل :
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 4 ملعقة كبيرة دقيق
- لتر لبن بارد
- ملح
- فلفل اسود
- مرقة دجاج او مكعب مرق
- قشطة وش اللبن
- للوجة :
- مونزاريلا مبشورة
طريقة عمل وتضير طاجن الفراخ بالبشاميل للشيف فاطمه ابو حاتي
- في طاسة اقوم بوضع السمنة تسخن اقوم باضافة الفراخ واعطاءها صدمة وتقليبها من وقت للاخر حتي تغير لونها اقوم باضافة بهارات الفراخ والفلفل واقوم بتقليبهم .
- اقوم باضافة البصل وتشويحهم حتي يصبح البصل دبلان اقوم باضافة البطاطس والزر وتظبيط الملح وتقليبهم حتي تصبح المكونات كلها مستوية جيدا .
- لعمل صوص البشاميل قومي بوضع السمنة والديق وتقليبهم حتي يصبح الدقيق باللون الابيض اقوم باضافة اللبن علي 3 دفعات تدريجيا مع التقليب المستمر في كل مرة حتي يختلط الدقيق باللبن اقوم بتتبيل الصوص بالملح والفلفل والمرقة واضع القشطة مع التقليب حتي يصبح خليط متجانس اقوم بتركة يغلي جيدا ويتماسك قوامة مع التقليب الجيد .
- اقوم باحضار قالب اقوم بوضع كبشتين من البشاميل في ارية القالب واقوم بوضع خلطة الفراخ ومن فوقها البشاميل وعلي وجهها المونزاريلا واقوم بادخالها فرن ساخن حتي يصبح البشاميل جاهز ومتماسك وبسواه كامل اقوم بفتح الشواية واعطاءة لون مميز من الوجة وتقديمة .
ملاحظات لنجاح قالب الفراخ بالبشاميل للشيف فاطمه ابو حاتي
- قومي باستخدام اي نوع صدور او اوراك وتقطيعها مكعبات بحجم متوسط بعد تنظيفها وغسلها ونقعها وتصفيتها من اي ماء قبل تقطيعها .
- من الازم ان تكون السمنة ساخنة جدا قبل اضافة الفراخ حتي لا تفقد مياهها وتصبح قاسية وتقليبها من وقت للاخر .
- يجب ان تكون كل مكوناتك بسواها كامل قبل وضعها في الطاجنوادخالها الفرن .
- يجب الاهتمام بتقليب البشاميل باستمرار طول فترة غليانة علي النار حتي لا يحدث اي تكتلات واذا حدث تكتلات يضلرب في الخلاط لينعم تماما .
- يمكنك استخدام بديلا للقشطة الكريمة اللباني او الجبنة الكريمي .
تعليقات
إرسال تعليق