مندى اللحمه ( اللحمة المدخنة ) : من أشهر الأكلات العربيه الجميله يقدم دائما فى المطاعم نتمنى أن تنال إعجابكم .
المقادير ومكونات اللحمة المدخنة
- كيلو لحمه موزه
- 3 أكواب أرز بسمتى
- 6 أكواب شوربه
- بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره
- نصف كوب زيت
- ملعقه كبيره زعفران باودر
- نصف ملعقه صغيره كمون
- نصف ملعقه صغيره كزبره ناشفه
- نصف ملعقه صغيره سبع بهارات
- نصف ملعقه صغيره كركم
- 3 ورقات لاورا
- 3 أعواد ق فه خشب
- 6 فصوص حبهان
- 6 حبة قرنفل صحيح
- ملح وفلفل
- ماء مغلى
- فحمه كبيره مشتعله
- للزينه (حسب الرغبه)
- بقدونس مقطع
- لوز
- فلفل رومى ألوان مقطع شرائح
طريقة التحضير وعمل اللحمة المدخنة
- ضعى طاسه على النار وضعى بها ملعقة كبيره سمنه أو ثلاث ملاعق زيت يسخن ثم ضعى البصله وقلبى
- ثم ضيفى الكركم والكمون والكزبره الناشفه والبهارات السبعه والحبهان والقرنفل وورق اللورا والقرفه الخشب وقلبيهم مع البصل
- عندما يدبل البصل ضيفى اللحمه وقلبيها مع البصل والبهارات لمدة خمس دقائق ثم ضيفى ماء مغلى حتى تغطى اللحمه
- غطيها وهدأى النار عليها واتركيها حتى تستوى ثم رصيها فى صينيه
- أذيبى ملعقه صغيره من الزعفران فى نصف كوب ماء وادهنى به اللحمه باستخدام فرشاه
- أحضرى حله وضعى بها ثلاث أرباع كوب زيت وضعى فى وسط الحله طبق صغير وبه الفحمه المشتعله
- وخذى ملعقة زيت كبيره من الزيت الموجود بالحله وضعيها فوق الفحمه وهى مشتعله ثم غطى الحله بسرعه
- اتركيه بعض لوقت ثم اكشفى الحله وخذى خمس ملاعق كبار من الزيت وافرديهم فوق اللحمه
- أدخلى صينية اللحمه فى الشوايه لتأخذ لون
- ثم ضعى الحله الموجود بها الزيت على النار وعندما يسخن الزيت ضعى به الأرز البسمتى بعد غسله وتصفيته
- وقلبيه فى الزيت ثم صفى شوربة اللحمه وضعي منها فوق الأرز حتى تغطيه
- وعندما يتشرب الأرز الشوربه هدأى النار عليه وصبى عليه باقى الزعفران الذائب فى ماء وقلبيه واتركيه حتى يستوى
- أحضرى طبق التقديم واغرفى الأرز ورصى فوقه اللحمه ثم رشى فوقه البقدونس المقطع واللوز وشرائح الفلفل
بعض النصائح لهذه الوصفة
- قومى بتدخين الزيت لنتيجة وطعم مميز كالمطاعم
- انتقى نوعية أرز جيده لنتيجه مميزه
- قومى بوضع اللحمه فى الشوايه قبل التقديم مباشرة
- قطعية اللحمه ممكن تكون أى نوع لحمه بتحبيه
 : من أشهر الأكلات العربيه الجميله يقدم دائما فى المطاعم نتمنى أن تنال إعجابكم . المقادير ومكونات الل…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق