القائمة الرئيسية

الصفحات

مندى اللحمه ( اللحمة المدخنة ) :  من أشهر الأكلات العربيه الجميله يقدم دائما فى المطاعم  نتمنى أن تنال إعجابكم .
طريقه عمل اللحمه المدخنه

المقادير ومكونات اللحمة المدخنة

  • كيلو لحمه موزه
  • 3 أكواب أرز بسمتى
  • 6 أكواب شوربه
  • بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره
  • نصف كوب زيت
  • ملعقه كبيره زعفران باودر
  • نصف ملعقه صغيره كمون
  • نصف ملعقه صغيره كزبره ناشفه
  • نصف ملعقه صغيره سبع بهارات 
  • نصف ملعقه صغيره كركم
  • 3 ورقات لاورا
  • 3 أعواد ق فه خشب
  • 6 فصوص حبهان 
  • 6 حبة قرنفل صحيح
  • ملح وفلفل
  • ماء مغلى
  • فحمه كبيره مشتعله
  • للزينه (حسب الرغبه)
  • بقدونس مقطع
  • لوز 
  • فلفل رومى ألوان مقطع شرائح
شاهد ايضا : طريقة عمل تتبيلة البفتيك ( اسكالوب بانية ) للشيف فاطمه ابو حاتي

طريقة التحضير وعمل اللحمة المدخنة

  1. ضعى طاسه على النار وضعى بها ملعقة كبيره سمنه أو ثلاث ملاعق زيت يسخن ثم ضعى البصله وقلبى
  2. ثم ضيفى الكركم والكمون والكزبره الناشفه والبهارات السبعه والحبهان والقرنفل وورق اللورا والقرفه الخشب وقلبيهم مع البصل
  3. عندما يدبل البصل ضيفى اللحمه وقلبيها مع البصل والبهارات لمدة خمس دقائق ثم ضيفى ماء مغلى حتى تغطى اللحمه
  4. غطيها وهدأى النار عليها واتركيها حتى تستوى ثم رصيها فى صينيه 
  5. أذيبى ملعقه صغيره من الزعفران فى نصف كوب ماء وادهنى به اللحمه باستخدام فرشاه
  6. أحضرى حله وضعى بها ثلاث أرباع كوب زيت وضعى فى وسط الحله طبق صغير وبه الفحمه المشتعله 
  7. وخذى ملعقة زيت كبيره من الزيت الموجود بالحله وضعيها فوق الفحمه وهى مشتعله ثم غطى الحله بسرعه
  8. اتركيه بعض لوقت ثم اكشفى الحله وخذى خمس ملاعق كبار من الزيت وافرديهم فوق اللحمه
  9. أدخلى صينية اللحمه فى الشوايه لتأخذ لون
  10. ثم ضعى الحله الموجود بها الزيت على النار وعندما يسخن الزيت ضعى به الأرز البسمتى بعد غسله وتصفيته
  11. وقلبيه فى الزيت ثم صفى شوربة اللحمه وضعي منها فوق الأرز حتى تغطيه
  12. وعندما يتشرب الأرز الشوربه هدأى النار عليه وصبى عليه باقى الزعفران الذائب فى ماء وقلبيه واتركيه حتى يستوى
  13. أحضرى طبق التقديم واغرفى الأرز ورصى فوقه اللحمه ثم رشى فوقه البقدونس المقطع واللوز وشرائح الفلفل 

بعض النصائح لهذه الوصفة

  1. قومى بتدخين الزيت لنتيجة وطعم مميز كالمطاعم
  2. انتقى نوعية أرز جيده لنتيجه مميزه
  3. قومى بوضع اللحمه فى الشوايه قبل التقديم مباشرة 
  4. قطعية اللحمه ممكن تكون أى نوع لحمه بتحبيه 
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات الوصفة