الكشري المصري للشيف فاطمه ابو حاتي : الكشري المصري من احلا الاكلات اللي تقدري تعمليها بكل سهولة مكونات كتير بس في الاخر هتخدي طعم جميل اوي طبعا كل ست بيت اول متفكر تعملة في البيت تقول لا كشري المطاعم مختلف ومش عارف اي هو الفرق بينة وبين اللي في البيت ولية الطعم مش زي بعض انا بقا وفي المقال ده هقلك علي الطريقة اللي تقدري بيها تعملي الكشري بسهولة وبساطة وهتطلعية معاكي بشوية تكات احلا وانضف وبجودة عالية افضل من احلا واكبر مطعم كشري وهتبهريهم مش هنرغي وهندخل علي الطريقة والمكونات علي طول .
مقادير ومكونات الكشري المصري للشيف فاطمه ابو حاتي
- مكونات الحمص :
- حمص منقوع 6 ساعات في ماء ساخن
- رشة بيكربوناتو
- للعدس بجبة :
- عدس
- ملح
- كمون
- ماء
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- كبشة من زيت البصل
- رشة ملح
- لصلصة الكشري :
- كيلو ونصف طماطم
- فلفل حامي
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- كبشتين من زيت البصل
- ملح
- كمون
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
- لبصل الكشري :
- كيلو بصل مقطع جوليان (شرائح رفيعة )
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- زيت غزير للتحمير
- الارز بالشعرية للكشري :2 كوب شعرية
- 2كوب ارز مغسول ومتصفي
- زيت البصل
- ملح
- 2 ماء مغلي
- 2 كوب ماء سلق العدس
- المكرونة للكشري :
- مكرونة مقصوصة صغيرة
- مكرونة اسباجتي
- ماء
- ماء سلق العدس بجبة
- ملح
- للشطة الكشري الحمرا :
- 2 ملعقة كبيرة زيت بصل
- 2 ملعقة كبيرة شطة
- 2 كبشة صلصة الكشري
- دقة الكشري :
- نصف كوب خل
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة ثوم
- ملح
طريقة عمل وتحضير الكشري المصري للشيف فاطمه ابو حاتي
- لعمل الحمص بعد نقعة قومي بوضة علي النار وعلية مية وضيفي الكربوناتو وقومي بتركه يغلي وهدي النار وقومي بتركه حتي يصبح مستوي وصفية .
- لعمل البصل قومي بوضع الزيت يسخن جيدا وقومي بتقليب البصل مع الملح قومي بوضعه الدقيق وتقليبهم جيدا وقومي بوضع البصل علي الزيت وتركة مع التقليب من وقت لاخر علي نار متوسطة حتي يصبح لونة دهبي .
- لعمل العدس قومي بوضع العدس في الماء ومعة الملح والكمون وقومي بتركة حتي يصبح بسوية الكامل وقومي بتصفيتة والاحتفاظ بالماء وقومي بوضع بصل في حلة علي النار ومعة الثوم وتقليبة حتي يصبح لة رائحة وقومي بوضع العدس وتقليبة مع الثوم والزيت دقيقة وقومي بوضعة في طبق .
- لعمل الصلصة قومي بتقطيع الطماطم مع الفلفل الحامي ووضع القليل من الماء وقومي برفعة علي النار حتي تصبح الطماطم مستوية وقومي بتركها تهدء وخلطها في الخلاط واخذ من زيت البصل يسخن قومي بوضع الثوم وتقليبه حتي يظهر رائحتة وقومي بوضع ملح وفلفل وصلصة معلبة وسكر وكمون وتقليبة وتظبيط الملح وغلوتين واطفي عليها .
- 5- لعمل الارز بالشعرية قومي بوضع كمية من زيت البصل يسخن جيدا وقومي بوضع الشعرية اعطاءها اللون الدهبي الفاتح ووضع الارز وتقليبهم حتي يصب الارز ساخن وقومي اخيرا بوضع الماء وماء العدس والملح واتركية حتي يتشرب الماء وهدي النار تماما واتركية يكمل تسويتة .
- لعمل المكرونة قومي بوضع ماء مغلي معة ماء العدس عندما يبدء بالغليان قومي بتظبيط الملح ووضع المكرونة وتركها حتي تكمل تسويتها وتصفغيتها وغسلها وتصفيتها من اي ماء وقوةمي بتقليبها في القليل من زيت البصل وتصبح جاهزة .
- اخيرا لعمل الشطة قومي بوضع زيت البصل في طاسة وقومي بتسخينة وقومي بوضع الشطة وتقليبها وتحميصها ووقومي بوضع الصلصة وتقليبهم اتركيهم دقيقتين وقومي بتقديمها .
- للدقة قومي بوضع الخل والماء والكمون والكزبرة والثوم والملح في حلة علي النار دقيقة عندما يبدء بالغليان يصبح جاهز ع التقديم وقومي بتقديم اطباقك علي السفرة .
ملاحظات لنجاح الكشري المصري للشيف فاطمه ابو حاتي
- الحمص يجب نقعة لانة من الحبوب التي يصعب تسويتها وياخذ وقتا كبير اذا لم يتم نقعة واللماء الساخن سيسهل عليكي تسويتة .
- اختيار نوعية العدس بجبة يعمل علي اعطاءك نتيجة جيدة وطعم مميز قومي بغسلة وتصفيتة وتسويتة وماء لق العدس يعطيكي طعم مميز لسلق الارز والمكرونة .
- زيت البصل ونكهتة يعطيكي نفس طعم ومزاق المطاعم الرائع وتسيت عالي جدا اثناء الاكل .
تعليقات
إرسال تعليق