البسبوسة للشيف فاطمه ابو حاتي : البسبوسة من الحلويات الشرقية لكن اصولها من الاصول العثمانية لكنها اصبحت الحلوي الاكثر انتشارا عند المصرين واشتهرت جدا في بلاد كثيرة لكن اشتهرت بصناعتها بحرفة اكثر مدينة دمياط للتي تشتهر بصناعة اكثر الحلويات طعما وحرفة ورجع اسمها لحرفية بس السسميد او المولينا بالسمنة وهذا طبق علي ان تسمي بالبسبوسة وهي من الحلوي الذات طعم مميز جدا يحبها كل كبير وصغير وتصنف علي اصناف كثيرة مثل البسبوسة السادة والبسبوسة بالقشطة والببوسة بالمكسرات والبسبوسة جديدا بالشيكولاتة والنوتيلا واصبحت تصنع في طواجن لازديادها طعمها وشياكة وجمال وتسقي بالسيرب الخفيف وهي ساخنة وكثيرون يشتكون بفشلها عندما يقومون بعملها في المنزل لكن سنتعرف علي الطريقة الصحيحة لعمل البسبوسة وماهي طرق النجاح .
مقادير ومكونات البسبوسة للشيف فاطمه ابو حاتي
- نصف كيلو دقيق سمولينا
- علبة قشطة
- 3 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- نصف كوب سمنة
- كوب سكر
- كوب ماء
- رشة بيكينج بودر
- الشربات او السيرب :
- 2كوب سكر ناعم
- 2 كوب ماء
- ملعقة كبيرة سمنة
شاهد ايضا : طريقة عمل البسبوسة للشيف محمد حامد
طريقة عمل وتحضير البسبوسة للشيف فاطمه ابو حاتي
- علي النار في حلة قومي بوضع السكر وربع كوبب ماء من مقدار الماء وقومي بتركة حتي يصبح كراميل مع هز الحلة من وقت للتاني حتي يصبح كل السكر نفس اللون الدهبي .
- في وقت كرملة السكر قومي بوضع كمية اللبن البودر علي باقي الماء مع تقليبهم جدا وعندما يصبح الكراميل جاهز قومي باضافة اللبن المقلب بالماء وقومي بالقلبيب فورا حتي يختلطة ويفك الكراميل ويصبح مختلط مع باقي المكونات .
- بعد خلطهم ارفعهم من علي النار واقوم بوضع القشطة مع التقليب والسمنة وتقليبهم جيدا مع بعضهم حتي يصبخ خليط سائل متجانس .
- في بولة قومي باضافة السميد والبيكينج بودر والملح وتقليبهم وقومي بوضعهم علي الخليط السائل مع تقليبهم تي يختلطو بدون اي عجن يختلطو اقوم باضافتهم اي صنية الومنيوم 28 مدهونة سمنة جيدا من الارضية والاطراف وقومي بادخالها فرن ساخن علي 180 حتي تاخذ اللون الذهبي من الجوانب اقوم بوضعها علي ارضية الفرن وفتح الشواية علي الهادي حتي تاخذ لون دهبي مع ملاحظتها .
- عند اخر مرحلة للبسبوسة اقوم بوضع السكر والماء علي النار يغلو 3دقائق اقوم باطفاء النار واقوم بوضع السمنة وتقليبها حتي تتجانس مع السيرب او الشربات وقومي باخراج البسبوسة وقلبها في صنية وتسقيتها بالشربات وتغطيتها 10دقائق وقومي بتقطيعها وتزيينها وبالهنا والعافية.
ملاحظات لنجاح البسبوسة للشيف فاطمه ابو حاتي
- لا تقوم بتقليب السكر اثناء كرملتة ابدا بالملعقة قومي بهز الحلة لتقليبةوجعلة ياخذ لون دهبي من كل الجهات .
- قومي باستخدان نوع دقيق سمولينا او سميد بدون اي اضافات نوع جيد.
- السمنة الافضل ان تكون نوع جيد او سمنة بلدي.
- الشربات من الازم ان يكون ساخن والبسبوسة ساخنة .
- تغطية البسبوسة يعطيها نعومة وترميلة وتصبح طرية .
- التقليب الكثير في البسبوسة يعمل علي افراز مادة الجولاتين التي تعمل علي تنشيف البسبوسة .
تعليقات
إرسال تعليق