طريقة عمل الاكلير الشيف حسن

وصفة الاكلير للشيف حسن : لوعندك مناسبة او عيد ميلاد مفيش احلا من الأكلير ويسمي باسم اخر وهو الشواو عجينة الشو ينتشر بالاسمين ده صح وده صح عجينة الإكلير فعلا جميلة وبسيطة ينفع جدا لاي مناسبات سعيدة مش بس كده عجينة الاكلير من ابسط واسهل انواع العجين عجينه بسيطة و سهلة بتكنيك بسيط كلو ع النار مفيش ابسط من كده هتعملية وتزينية بانواع صوصات كتير باشكال كتير كمان ممكن تحشية بالباستري كريم او المهلبية وممكن صوصات اي نوع هتعملي وتحشي وهتزيني وهتقدمي لكل اللي بيحبو الاكلير بجد خرافة ممكن يكون بديل حلو للجاتوهات هتعملية في البيت اقتصادي جداونقدمها لكم اليوم على موقع وصفات بطريقة رائعة وسهلة وتكات لعمل اكلير بالتفصيل ومن مطبخ و برنامج شيف حسن .

المقادير و مكونات الاكلير:

• 2 ونصف كوب لبن او ماء 
• ن ملعقة ص ملح
• ن ملعقة ص سكر 
• كوب زبدة 
• كوب ونصف دقيق 
• 6 بيضات 
• ذرة فانيليا 
• كريمة كاسترد :
• 2 كوب ونصف لبن 
• 2 اصفر بيض
• ذرة فانيليا 
• نصف كوب سكر 
• 2 ملعقة ك كاسترد بودر 
• التوبينج :
• صوص شيكولاتة غامقة 
• صوص شيكولاتة بيضاء 

شاهد ايضا : طريقة عمل قرع العسل الحلو للشيف حسن

طريقة تحضير الاكلير :

1. داخل اناء علي النار اقوم بوضع اللبن او الماء والملح والسكر واقوم بتقليبهم اقوم بوضع الزبدة واترك المكونات حتي يبدء الخليط بالغليان اقوم بتقليبهم جيدا .
2. اقوم بنزول الدقيق وتقليب المكونات حتي تختلط وتتكون عجينة غير لاصقة واقوم بوضع العجينة داخل العجان او اقوم بانزالها طبق واتركها حتي تبرد تماما اقوم بعجنها جيدا واقوم بانزال البيض بيضة بيضة مع الفانيليا كل ما تختفي واحدة اقوم بانزال الاخري حتي تنتهي الكمية وتختلط مع العجينة .
3. علي النار اقوم بوضع اللبن عندما يصبح دافيء اقوم بخلط الصفار داخل بولة واخ عليها كبشة من اللبن مع التقليب المستمر وفانيليا والكاسترد والسكر واقوم بخلطهم جيدا عندما يصبح اللبن بالغليان واقوم بنزول خليط البيض م التقلب المستمر حتي يختلط ويصبح بالغليان اقوم بنزولة بولة واغطي الوش واتركة يهدء تماما .
4. اقوم بوضع عجينة الاكلير داخل كيس حلواني واقوم بتشكيلو بالطول علي صنية مدهونة زيت بسيط جدا واترك مسافات بسيطة بين كل واحدة والتانية سلاحظين ان كل قطعة مدببة قومي بتبيليل اصبعك وتظبيطها لانها ممكن تتحرق في الفرن وتعمل شكل مش حلو دخليها فرن سخن علي 180ع الشبكة حتي تصبح جاهزة .
5. بعد مطلعنا الاكلير اتركة يهدء تماما وطبعا اكون مغطياه بقطعة نظيفة تكون مبللة بسيط جدا (مندية بس ) وعندما يهء اقوم بفتح الاكلير واكون وضعة الكاسترد داخل كيس حلواني واقوم بحشوها وتمرير الوجة علي صوص الشيكولاتة وعمل بالصوص الابيض خيوط رفيعة شكلي ع حسب زوقك وبالهنا .

ملاحظات لنجاح الاكلير :

1. من اللازم لعجينة الاكلير استخدام الزبدة ولا يمكن تبديلها باي دهنيات اخري .
2. استخدام نوع جيد من الزبدة لعجينة جيدة ونتيجة روعة .
3. قومي باستخدام دقيق منخول ومتعدد الاستخدامات .
4. خدم العجينة اثناء عجنها قبل نزول البيض مهم جدا .
5. نزول البيض وحدة تلو الاخري خطوة مهمة جدا لنجاح العجينة .
6. يمكنك حشو العجينة بطريقتين اما بطريقة فتحها او بعمل فتحات صغيرة من الاعلي عن طريق استخدام بلبلة رفيعة لضغط الحشو داخل الاكلير .

يقدم موقع وصفات طريقه عمل إكلير بطريقه سهلة وسريعة و جديدة ومقادير بسيطة و الطريقة ناجحة من برنامج الشيف حسن ويذاع على قناة mbc masr ( ام بي سي مصر ) .