لمحبي الوصفات الشامية نقدم لكِ طريقة عمل الكبيبة باللحمة المفرومة
مقادير الكبيبة باللحمة المفرومة
نصف كيلو لحم بقري أو ضأن (يفضل أن يكون خالي من الدهون)
نصف كيلو برغل أبيض خشن
حبة كبيرة بصل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
فلفل أسود
ملح
مكونات الحشوة
ربع كيلو لحم مفروم
حبة متوسطة بصل مفروم
ملح
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة كمون
رشة جوزة الطيب
نصف كوب صنوبر مقلي أو محمص
زيت للقلي
طريقة عمل الكبيبة باللحمة المفرومة
يغسل البرغل ويغير الماء عدة مرات ثم ينقع في ماء دافئ لمدة ساعة
يصفى البرغل جيدا من الماء ويراعى أن لا يحتوى على أي نسبة ماء اطلاقا
يفرم اللحم في المفرمة مع البصل
يفرم البرغل بعد ذلك ثم يعاد فرمهما معا مرة أخرى
يضاف بعد ذلك الملح والبهارات
تخلط الكبة بالأيد جيدا ويمكن زيادة القليل جدا من الماء اذا كانت قاسية
لتحضير الحشوة
في مقلاه غير قابلة للصق يوضع اللحم المفروم مباشرة الي المقلاه ويقلب جيدا لمدة 10 دقائق
تضاف البصلة المفرومة والملح والبهارت ويقلبو لمدة 10 دقائق أخرى
يضاف الصنوبر المقلي الي اللحم المفروم وتترك الحشوة جانبا
تشكل الكبة على هيئة كرات صغيرة ثم تفرغ جيدا بالأيد ثم تحشى كل واحدة بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة
تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى من الزيت الزائد
يستحسن أن تترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل القلي
تقدم ساخنة
تعليقات
إرسال تعليق