المقلوبة هي طبق رئيسي من الأطباق العربية ذات الشعبية والتي تأتي من المطبخ الشامي والعراقي
وتتكون عادة من أرز مع خضار متنوع مع اللحم أو الدجاج
مقادير عمل مقلوبة اللحم
كيلو لحم مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان
2 حبة طماطم مقطعه شرائح
2 حبة بطاطس مقشرة ومغسوله ومقطعة دوائر
حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح
حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقه بالماء والملح
نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة
3 أكواب من مرق اللحم
طريقة عمل مقلوبة اللحم
يحمر اللحم المسلوق في القليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الاسود ويترك جانبا
نقوم بتحمير البطاطس
يغسل الباذنجان من الملح ويحمر
يحمر القرنبيط
نحضر قدر غير لاصق
نضع به شرائح الطماطم والقرنبيط وشرائح البطاطس وشرائح الباذنجان ثم اللحم
يغسل الأرز ويضاف على اللحم
نضع القدر علي النار ونضيف المرق
- نتركه ليغلي
ثم نهدئ النار
يغطي القدر حتي ينضج
بعد تمام النضج
يقلب القدر علي طبق كبير الحجم
يترك دقائق حتي يستريح
نرفع القدر برفق
تقدم المقلوبة ساخنة
تعليقات
إرسال تعليق