البسبوسة من أكثر وصفات الحلويات شعبية في الدول العربية، مع إختلاف طرق تحضيرها وتعدد الخيارات في التزيين والحشو
ولعل البسبوسة المحشوة بالقشطة هي أكثر أصناف البسبوسة شعبية لدي الكثيرين، ونقدم لكِ طريقة مميزة لعمل البسبوسة مع حشو القشطة ونكهة الحليب المكثف الغنية
المقادير اللازمة للبسبوسة بالقشطة والحليب المكثف
للبسبوسة
3 كوب سميد ناعم جداً
كوب إلا ربع لبن كامل الدسم
كوب إلا ربع شربات حلويات
كوب إلا ربع سكر أبيض ناعم
نصف كوب سمن أو زيت
للقشطة بالحليب المكثف
2 عبوة قشطة
كوب لبن كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة لتعزيز النكهة
نصف كوب حليب مكثف محلي
3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
للشربات
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير حبة ليمون
ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والحليب المكثف
أولاً الشربات
نضع جميع المقادير علي النار في قدر لمدة 20 دقيقة
ترفع وتترك جانباً
القشطة
يذوب النشا والحليب البودرة واللبن المكثف المحلي مع اللبن كامل الدسم
يرفع الخليط علي النار مع إستمرار التحريك حتي نحصل علي خليط كريمي كثيف
يرفع الخليط من علي النار
تضاف له القشطة ويخفق حتي نحصل علي قشطة حلويات ناعمة
تترك جانباً بعد أن تغطي لتبرد
البسبوسة
يقلب اللبن مع الشربات
يوضع السكر للسميد ويقلب جيداً
يضاف لهم السمنة أو الزيت ويفرك السميد باليد حتي يتشرب السمنة أو الزيت
ثم يوضع لهم خليط اللبن والشربات ويفرك باليد جيداً حتي يتشرب السميد كل اللبن والشربات
نحضر صينية مدهونة سمنة
نضع بها نصف كمية خليط البسبوسة
ثم توضع حشوة القشطة عليها
ثم تغطي بطبقة أخيرة من البسبوسة
تخبز البسبوسة في فرن متوسط الحرارة حتي تصبح ذهبية اللون
ثم تخرج وتسقي بالشربات
ثم تقدم
نصائح الشيف نيفين عباس لنجاح الوصفة
يفضل عدم وضع البسبوسة علي حرارة مرتفعة الحرارة المناسبة 180-200 درجة مئوية
حال وجود مروحة فرن يفضل تشغيلها أثناء تسخين الفرن قبل إعداد الوصفة لضمان توزيع الحرارة جيداً
يفضل إستخدام الزيت النباتي بالوصفة والإكتفاء بقليل من رائحة السمن البلدي
في حال وجدتي الخليط متماسك ويصعب فرده علي القشطة، يمكن وضع القليل من الكريمة السائلة له وتقليبه
لا يتم وضع الشربات علي البسبوسة وهو بارد أو العكس، يجب أن يكون الشربات والبسبوسة ساخنين
لا تقدم البسبوسة فوراً، يجب تركها تبرد حتي تتماسك القشطة بالداخل
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من جوز الهند لها إن رغبتِ
تعليقات
إرسال تعليق