وردات البريوش للشيف فاطمه ابو حاتي : شم النسيم ميحلاش غير بوردات البريوش هتعمليها بطريقة روعة جدا عجينة هشة اوي وطرية واحلا من كده مفيش هتعملك كمية كبيرة من كمية دقيق صغيرة وهتفرحي اولاك بالمعجنات التحفة جدا .
مقادير ومكونات وردات البريوش للشيف فاطمه ابو حاتي
- 4 كوب من الدقيق
- ربع كوبل سكر
- ربع كوب لبن بودر
- 50جرام زبدة بدرجة حرارة المطبخ
- ربع كوب دقيق
- 3/4 كوب ماء
- بيضة
- ملعقة كبيرة خميرة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كوب من اللبن الدافيء
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- لدهن البريوش
- زبدة ذائبة
- لدهن الوجة
- صفار بيضة
- 2 ملعقة حليب
- ملعقة صغيرة نسكافية
- لرش المعجنات
- ماء بسكر داخل بخاخ
طريقة عمل وتحضير البريوش للشيف فاطمه ابو حاتي
- داخل الطاسة اقوم باضافة ربع كوب دقيق والماء واقوم بتقليبهم ورفعهم علي النار مع التقليب المستمر حتي تصبح عجينة واتركها تهدء تماما .
- داخل العجان اقوم باضافة الدقيق والسكر والخميرة واللبن البودر اقوم بخلط المكونات جيدا اقوم باضافة العجينة التي تتواجد داخل الطاسة وعجنها جيدا مع المكونات .
- داخل البولة اقوم باضافة الحليب والبيضة والخل والفانيليا واقوم بخلطهم حتي يصبح مثل الحليب الرائب واقوم باضافتة الي الخليط المتواجد داخل العجان وعجن كل المكونات حتي تحصي علي عجينة طرية جدا اقوم بدهن البولة بالزيت اقوم باضافة العجينة ودهنها بالزيت وتغطيتها وتركها تختمر .
- بعد تخمرها اقوم بتشكيل العجينة كرات واقوم بتغطيتها وتركها ترتاح ومن بعد ذلك اقوم بفرد العجينة بسمك نصف سنتي ودهنها بالزبدة لفها رول واترك من الاعلي 2سم وقطع الجزء المتبقي الي جزئين واقوم بعمل ضفيرة ولفها رول لتصبح وردة واقوم برصها علي صواني الومنيوم وعمل باقي العجينة بنفس الطريقة .
- اترك المعجنات تختمر واقوم بخلط خليط الدهن واقوم بدهن المعجنات وادخالها فرن ساخن علي شبكو الفرن بدرجة حرارة 220 حتي يصبح اللون دهبي اقوم باخراجها وبخها بخاخ الماء والسكر فورا وتغطيتها وتركها تهدء قليلا وتقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح وردات البريوش للشيف فاطمه ابو حاتي
- اختيار نوعية دقيق مميزة والافضل متععد الاستعمالات منخول اكثر من مرة .
- روبان الحليب يعمل تاثير مميز جدا للعجينة .
- يجب دخول البريوش فرن ساخن جدا .
- مكوناتك كلها بدرجة حرارة المطبخ .
- استخدام صواني الومنيوم لتوزيع الحرارة افضل .
- الخل يعمل كمحسن للخبز .
- عجن العجينة بعد تكونها مهم جدا تعجن مده لا تقل عن 10دقائق لتصبح ناعمة جدا .
تعليقات
إرسال تعليق