تشوكليت أو مروار الشوكولاتة او الجليز هو مزيج بسيط مصنوع من الكاكاو والكريمة والسكر والماء والجيلاتين
مقادير الوصفة
350 جرام شوكولاتة داكنة ذات نوعية جيدة
40 جرام مسحوق الكاكاو
120 جرام ماء
300 جرام السكر
200 جرام المحلاة الحليب المكثف
ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
100 جرام ماء بارد
15 جرام مسحوق الجيلاتين
طريقة العمل
تمزج الشوكولاتة مع الكاكاو في وعاء كبير مقاوم للحرارة ويترك جانباً
يرش الجيلاتين على الكمية الثانية من الماء ويترك لمدة 5 دقائق
ضعي الكمية الأولى من الماء والسكر والحليب المكثف المحلى في قدر واتركيه يغلي على نار متوسطة
يضاف الجيلاتين ويحرك حتى يذوب تمامًا ويرفع عن النار
أضيفي الفانيليا وقلبيه
يسكب المزيج فوق الشوكولاتة الكاكاو ويترك لمدة 5 دقائق ثم يخفق المزيج
استخدمي الخلاط لتذويب أي قطع متبقية أو شوكولاتة غير مذابة
مرري المزيج عبر مصفاة شبكية لإزالة أي قطع من الشوكولاتة أو الجيلاتين
اتركي المزيج يبرد إلى 90 درجة فهرنهايت قبل صبه علي الكعكة المجمدة
تعليقات
إرسال تعليق