مقادير الوصفة
للسويسرول
5 حبات بيض
70 غرامًا من السكر
50 غرامًا من نشاء الذرة
70 غرامًا من زيت عباد الشمس
1/2 ليمون مبشور
للكريمة
الليمون 150 مل من عصير الليمون
150 مل من عصير البرتقال
100 جرام من السكر
20 جرام من نشاء الذرة
قليل من نكهة الليمون
500 مل من الكريمة
شرائح ليمون وسكر للتزيين
طريقة العمل
السويسرول
نفصل بياض البيض عن الصفار
يخفق بياض البيض في وعاء مع قليل من الملح حتي يتضاعف
ثم نضيف 70 جرامًا من السكر ونمزج جيدًا
يخلط صفار البيض بمضرب في وعا آخر
نضيف نشاء الذرة المنخول ثم زيت عباد الشمس وقشر نصف ليمونة مبشورة
نحضر صينية مستطيلة بها ورق زبدة
نقوم بصب العجين ونسويها جيدًا باستخدام ملعقة
تخبز علي حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة
في تلك الأثناء
في قدر يوضع السكر ونشا الذرة
يمزج ويضاف له عصير الليمون وعصير البرتقال
يترك على النار مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان ثم نطفئ النار
نخرج عجينة السويسرول من الفرن
ننقلها من الصينية علي ورق زبدة وتغطي
تترك لتبرد مدة 15 دقيقة
في وعاء تسكب الكريما ونكهة الليمون وتخفق حتى تصبح كثيفة
يضاف لهم خليط عصير الليمون والبرتقال ويخفق مرة أخرى لدمجه
يسكب نصف الحشوة على عجينة السويسرول ويساوى السطح بملعقة
يلف رول
يترك بالثلاجة حتي يتماسك تماماً
بعد أن يبرد
نقوم بتغطية الرول بالكامل بالكريمة
نقوم بتزيين السطح بالكامل بتشكيل أزهار صغيرة
ثم نقطع شرائح الليمون علي الوجه للتزيين
نضعها في الثلاجة قبل ساعتين من التقديم.
تعليقات
إرسال تعليق