الزلابية المقرمشة بمكون جديد فاطمه ابو حاتي

طريقة عمل وتحضير الزلابية المقرمشة للشيف فاطمه ابو حاتي

1. اولا ساقوم بنقع المكرونة في ماء مغلي واقوم بتغطيتهم وتركها نصف ساعة بعددخول المكرونة في السوا اقوم برفع المكرونة من الماء واحتفظ بالماء .
2. اقوم بوضع المكرونة داخل الخلاط واقوم باضافة كوب ونصف من ماء نقع المكرونة واقوم بخلط المكونات واقوم باضافة النشا والخميرة والسكر والخميرة والدقيق ونصف كوب من ماء النقع واقوم بخلط جميع المكونات .
3. عندما الخليط يصبح ناعم كريمي بدون تكتلات اقوم بانزالها داخل بولة وتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء لمدة نصف ساعة .
4. بعد تخمر العجينة اقوم بتهبيط العجينة وتفريغ اي هواء داخلها بتقليبها جيا واخذ كمة من العجينة وضعها داخل كيس سندوتشات وقص قطعة صغيرة من الكيس .
5. اقوم بتسخين زيت غزير واخذ ملعقة صغيرة واخراج جزء من العجينة واخذها علي ملعقة صغيرة مللة بالزيت وانزالها في الزيت الساخن جدا علي نار متوسطة وهكذا حت امليء الزيت .
6. عنما تاخذ الزلابية لون اشقر اقوم برفعها من الزيت وتركها تبرد تماما ومن بعدها اقوم بتسين الزيت مرة اخري علي نار متوسطة واقوم بانزالها وتقليبها طول مدتها داخل الزيت حتي تاخذ لون دهبي واقوم برفعها وتسقيتها بالعسل او تزيينها بالسكر البودر .

ملاحظات مهمة جدا لنجاح الزلابية المقرمشة للشيف فاطمه ابو حاتي

• اختيار اي نوع مكرونة واستخدامها في الوصفة .
• اختيار نوع دقيق متعدد الاستخدامات منخول اكثر من مرة .
• يجب بل الملعقة الصغيرة في الزيت قبل كل تشكبيل العجينة في كل مرة .
• يمكنك استخدام صوص شيولاتة او كراميل لتزيين الزلابية .
• العجينة من اللازم ان تكون كريمي شبة سائلة ويمكن اضافة دقيق قبل تركها تختمر اذا اصبح القوام خفيف.