المدلعة للشيف فاطمه ابو حاتي : المدلعة او الحلوي القنبلة من احلا واجمل الحلويات التي اصبحت متنشرة بشكل كبير داخل محلات الحلويات الكمدلعة حلوي دمياطي بسيطة بطبقات من البسبوسة والكنافة والكريم شانتي والكراميل بجد روعة جدا والطعم مميز تستاهل التجربة قدميها لضيوفك هتبسطهم جدا .
مكونات ومقادير المدلعة فاطمه ابو حاتي
- مقادير البسبوسة :
- كوب ونصف دقيق سميد
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- نصف كوب سمنة علي زيت
- كوب لبن دافيء
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ذرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض
- الشربات :
- مج كبير سكر
- مج كبير ماء
- مقادير الكنافة :
- ربع كيلو كنافة
- نصف كوب سمنة بلدي
- ربع كوب سكر بودرة
- الكريمة :
- كوب كريم شانتي خام
- نصف كوب سكر بودرة
- كوب لبن ساقع مثلج
- علبة قشطة
- صوص الكراميل
طريقة عمل وتحضير المدلعة للشيف فاططمه ابو حاتي
- علي النار داخل طاسة ساخنة اقوم باضافة اللبن البودر واقوم باعطاءة لون دهبي خفيف علي النار واقوم بوضعه علي السميد ومعة السكر والبيكينج بودر وجوز الهند واقوم بتقليبهم جيدا .
- قومي باضافة السمنة وقومي ببس المكونات كلها حتي تتشرب كل المكونات الجافة المادة الدهنية وقومي بعدها باضافة العسل اللي اللبن الدافي وتقليبهم واضافة اللبن الي الكمونات وتقليبهم حتي الامتزاج فقط بدون عجن يختلطو واقوم بدهن صنية مقاس 26 بالسمنة والطحينة ووضع الخليط وتسويتة وادخالة فرن ساخنعلي 180علي الشبكة حتي يصبح لونها دهبي .
- داخل حلة اقوم بوضع ماج من السكر والماء واقوم بتركهم حتي يغلي الخليط واقوم برفعة علي النار الشربات ساخن والبسبوسة ساخنة واقوم بتشريبها نصف لاكمية الشربات فقط وتركها متغطية تتشرب كل الشربات .
- لعمل الكنافة قومي بتكسير الكنافة وتنعيمها عن طريق تفريزها وتكسيرها بعد تجميدها وقومي باضافة السمنة وتشريبها لكل جزء اخل الكنافة والسكر وقومي بتقليبهم وفردهم في صنية مقاس 26 مدهونة سمنة من كل الجوانب والارضية جيدا واضافة الكنافة وكبسها وادخلها فرن ساخن علي 180علي الشبكة حتي تاخذ اللون الدهبي واخراجها ساخنة واعطاءها باقي الشربات بارد وتركها تتشربة تماما .
- داخل بولة قومي باضافة الكريم شانتي والسكر واللبن وخلطة بالمضرب الكهربائب لامدة 7دقائقف حتي يصبح الخليط الضعف ومتماسك قومي بقلب البسبوسة ووضع عليها اي اطار كيك فارغ ارضيتة ووضع كمية من الكريم شانتي وفردة ووضع الكنافة اعلا الكريمة ووضع كريمة اخري والكراميل علي الوجة والتززيين بالمكسرات المشكلة وقومي برفع الاطار لاخذ شكل مناشسب متساوي وتقديمها .
ملاحظات لنجاح المدلعة للشيف فاطمه ابو حاتي
- اختيار نوع سميد جيد لاخذ نتيجة معقولة
- الافضل استخدام سمنة بلدي لاخذ طعم مميز
- البسبوسة بعد وضع اللبن ا تعجن حتي لا تنشف تماما تقلب فقط لخلط المكونات
- البسبوسة تتشرب الشربات وهي ساخنة وعندما تتشربة بسرعة فهي ناجحة تماما
- اذا كانت عندك بسبوسة مفككة مش ناحجة تماما وايضا كنافة قومي باعادة تدويرهمها بهذه الطريقة وعملل طبقات المدلعة بنفس الطريقة بصنية انجليش كيك
انا عين الحياة احب موقعكم الرائع جدا رقم تلفوني هو 07711679694 العراق بغداد
ردحذفتسلم ايديكي
ردحذف