الاكلير للشيف فاطمه ابو حاتي : الاكلير من الحلويات الفرنسية واصبحت متداولة في العالم العربي باكملة يمكنك عملة داخل المنزل بمكونات بسيطة من داخل البيت وطريقة ناحجة جدا حصريا على موقع وصفات .
مقادير ومكونات الاكلير للشيف فاطمه ابو حاتي
- كوب دقيق(125جرام )
- نصف كوب ماء
- نصف كوب حليب
- 100جرام زبدة طرية
- 4 الي 5 بيض
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ذرة ملح
- حشو الاكلير (الكريم باتسيير)
- 2 كوب حليب
- تلت كوب سكر
- تلت كوب حليب
- صفار بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة زبدة
- للتغطية :
- شيكولاتة ذائبة
طريقة عمل وتحضير الاكلير للشيف فاطه ابو حاتي
- داخل حلة اقوم باضافة الماء والزبددة وملح وسكر وارفعها علي نار متوسطة عندما تبدء بالغليان اقوم باضافة الدقيق مع التقليب حتي تتكون عجينة متماسكة وطرية اقوم بتهويتها بالعجان او المضرب الكهربائي .
- قومي باضافة البيض تدريجيا مع الفانيليا حتي يصبح قوام العجينة شكل منقار ثابت قومي بوضعها داخل كيس حلواني وعلي صنية مدهونة زيت بسيط الومنيوم قومي بتشكيل اصابع الاكلير وادخالها فرن ساخن جدا علي 180علي الشبكة مده 40دقيقة فقط قومي بلق الفرن وفتح باب الفرن وسندة بملعقة خشبية وتركة 30دثقيقة حتي يبرد تماما .
- في وقت ترك الاكلير يهدء اقوم بوضع لبن يسخن علي النار وداخل بولة قومي بوضع البيض والفانيليا واقوم بخلطة اقوم بوضع النشا والسكر وبالمضرب اليدوي واقوم بالاستمرار في الخلط حتي يصبح القوام كريمي سائل اقوم باضافة اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتي ياخذ المكون نفس درجة حرارة اللبن اقوم بانزالهم علي اللبن المتبقي وعلي النار اقوم بالتقليب حتي يصبح الخليط متماسك ارفعة من علي النار واقوم بوضع الزبدة وتقليبهم حتي تذوب الزبدة تماما .
- قومي بوضع الحو داخل كيس حلواني ببلبلة صغيرة الحجم وعمل فتحات في الاكلير صغيرة وادخال القمع وملئها بالحشوة من عند الفتحات اقوم بانزالها علي الشيكولاتة وتركها تتماسك واقوم بتقديمها .
ملاحظات لنجاح الاكلير للشيف فاطمه ابو حاتي
- استخدام دقيق نوع متعدد الاستخدامات او خاص بالحلويات ونخلة اكثر من مرة .
- لا تقومي بترك الماء يغلي حتي لا يتبخر ويتغير مقدار المكونات .
- قومي باستخدام مكوناتك كلها بدرجة حرارة المطبخ .
- البيض يقوم باضافتة تدريجيا حتي يصبخ الخليط علي شكل منقار وهكذا تصبح العجينة ناجحة .
تعليقات
إرسال تعليق