القائمة الرئيسية

الصفحات

بلح الشام للشيف فاطمه ابو حاتي : بلح الشام المقرمش وهو سوري المنشا حيث قام احد السوريين بتشكيل عجينة بسيطة بمكونات بسيطة وقام بتشكيلها علي هيئة الة تشبة البلح وهي عجينة تسقي بالقطر فسمي بلح لشكلة اللذي يشبة البلح والشام اللي المنشا الذي انشا فية  وتداول عمل عجينة بلح الشام واشتهرت في بلاد اخري مثل مصر وتركيا والعراق لكن في مصر اصبحت اكثر شهرة واصبحت جزء من الحلويات الشرقية هذه هي اصول بلح الشام لذلك سنقدم وصفتنا اليوم بمقاديريها البسيطة السهلة وطريقة عملها وان مكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل منزل ومكوناتها البسيطة ستصبح عندك كمية كبيرة تقدرين ان تقدميها كحلوي في شهر رمضان في العزومات وللضيوف حلوة وخفيفة مقرمشة من برة وهشة من الداخل ولونها رائع .
بلح الشام فاطمه ابو حاتي

مقادير ومكونات بلح الشام للشيف فاطمه ابو حاتي

  • كوب دقيق
  • كوب ماء
  • ربع كوب زيت
  • 3 بيضات
  • 2 ملعقة كبيرة نشا
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • رشة ملح
  • ملعقة كبيرة خل
  • لشربات بلح الشام
  • 2 كوب سكر
  • كوب ماء
  • عصير نصف ليمونة
شاهد ايضا :  طريقة عمل الزلابية للشيف هالة فهمي

طريقة عمل وتحضير بلح الشام للشيف فاطمه ابو حاتي

  1. اقوم بعمل السيرب اقوم بوضع الماء والسكر في اناء واقوم بتقليبة حتي يختلطة ويختلط السكر ويذوب تماما اقوم رفعة ع النار حتي يصبح في مرحلة الغليان لمده 7دقائق ثم اقوم بوضع الليمون دقيقة واطفي واتركة يهدء تماما .
  2. لعمل بلح الشام اقوم بوضع اناء علي النار دخلة الماء والزيت والملح والسكر وعندما يبدء بالغليان اقوم بخلط الدقيق والنشا وتقليبهم ووضعهم علي الماء مع التقليب المستمر حتي تتكون عجينة مستوية بدون وجود اي دقيق غير مستوي .
  3. داخل بولة اقوم بالخلط بالمرب الكهربائي حتي تصبح باردة واقوم بوضع بيضة مع الفانيليا والخل وخلطها جيدا حتي تختفي وتمتزج واقوم بوضع الاخري وخلطها والاخيرة مع خلطها واستمر بالخفق حتي تصبح العجينة متماسكة .
  4. اقوم بوضعها في قمع بلح الشام وعلي زيت بارد اقوم ببل مقص وقوم بنزول العجينة وقصها بالطول المناسب واقوم رفع الطاسة علي النار بعد ملئها وانتظر حتي يسخن الزيت ويبدء بلح الشام بالتماسك اقوم بالتقليب حتي ياخذ كل حباتة اللون الذهبي اقوم بتصفيتة ونزولة علي لاعسل وتقليبة وتصثفيتة علي مصفاه من اي عسل زائد وتقديمة .

ملاحظات لنجاح بلح الشام للشيف فاطمه ابو حاتي

  1. قومي بنخل الدقيق والنشا قبل وضعهم علي المقدار لاعطاءك قوام هش للعجينة .
  2. يجب ان تكون عجينة بلح الشام متماسكة بعد خلط المكونات سيكون لها منقار ثابت يدل علي نجاحها وبانها جاهزة للتشكيل .
  3. قومي باستخحدام مقص وتمريرة علي الزيت قبل القص لاعطاءك شكل متناسب وقص بدون التصاق.
  4. الخل سيقضي تماما علي رائحة الزفارة ويساعد الفانيليا علي اخفاء رائحة البيض والزفارة .
  5. كل مكوناتك يجب ان تكون بدرجة حرارة المطبخ .
  6. الشربات او السيرب يكون بارد تماما ومتوسط القوام وفور خروج البلح من الزيت تقومي بوضعة فورا ع الشربات وتصفيتة للحفاظ ع قرمشتة .
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات الوصفة