تتبيله البفتيك فاطمه ابو حاتي

مقادير ومكونات تتبيلة البفتيك للشيف فاطمه ابو حاتي

• نصف كيلو شرائح لحمة بفتيك
• بصلة كبيرة مفرومة
• ملعقة كبيرة خل
• ملعقة كبيرة كاتشب
• ملح
• فلفل
• رشة سكر
• ربع ملعقة صغيرة البهارات السبعة
• ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر
• لتغطية البفتيك :
• كوب بقسماط
• نصف كوب نشا
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة لبن
• دقيق
• ملح
• فلفل

طريقة عمل وتحضير البفتيك للشيف فاطمه ابو حاتي

1. قومي باخذ قطع البفتيك ودقها بين كيسين نايلون وفردهم بمقدق البفتيك وقومي بعمل كل الكمية بنفس الطريقة ورصها علي طبق .
2. بعد منتهيتي من كل الكمية قومي باستخدام بولة ومي بعصر البصل واخذ الماء فقط واضيفي لو الخل والكاتشب والملح والفلفل والبهارات والسكر والثوم البودرة قومي بتقليبهم وخلطهم وضيفي لهم البفتيك وتقليبهم جيدا مع بعضهم وتغليفهم وتركهم مش اقل مكن ساعتين او ليلة افضل في التلاجة .
3. بعد تتبيل البفتيك قومي بوضع البيض واللبن وملح وفلفل داخل بولة وخلطهم وعلي طبق قومي بوضع كمية من الدقيق وفي طبق اخر قومي بوضع البقسماط والنشا وتتبيلهم بملح وففلفل .
4. قومي باخذ قطعة قطعة ووضعها اولا في الدقيق وعلي البيض باللبن واخيرا علي الكافر البقسماط بالنشا وتغطيتها جيدا والضغط عليها من كل الجهات ورصهم علي طبق .
5. قومي بتسخين زيت غزير وتهدئة النار وقومي بوضع قطع البفتيك بجانب بعضهم مع التقليب من وقت لاخر حتي ياخذ لون دهبي جميل وقومي بوضعة علي مناديل مطبخ وتقديمة بالهنا والعافية .

ملاحظات لنجاح البفتيك للشيف فاطمه ابو حاتي

1. دق البفتيك لتفتيح الانسجة ومساعدتة علي تسويتة بطريقة اسرع .
2. استخدام نوع لحم جيد من وش الفخدة او لحمة الاستيك.
3. اثناء دق البفتيك لا تقومي بتقطيعها ولا زيادة فردها يعني دق بسيط .
4. تفل البصل يعمل علي غزل الكافر عن اللحم فيعمل علي فصل الكافر اثناء التمير الافضل اخذ ماء البصل فقط.
5. النشا مهم جدا لاعطاء لون دهبي للكافر وعدم حرق البقسماط اثناء التحمير .