البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي : بتحبي البيتزا واولادك بيعشقوها نفسك تعمليها في البيت بعجينة هشة وطرية ويكون طعمها حلو واولادك يفرحو بيها وينسو بيتزا المطاعم غالية والطعم مش هيكون زي طعم ونضافة البيت نفسك تعمليها وعاوزة تعمليها بنفس جوة برة ونفس المكونات والشكل كمان ابهريهم هتعرفي كل حاجة عن البيتزا وعجينتها ازاي تقدري بسهولة تكون زي عجينة المحلات بس احلا طبعا وانضف من ايدك وهتعملي من كمية دقيق بسيطة مش بيتزا واحدة لا اربعة واكتر يعني هتبدعي وهتوقفري وهتاكلي اولادك اكل نضيف هتعمليها علي عشوة وهتعمليها غدوة جربي يالا متستنيش .
مقادير ومكونات البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي
- 3 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودر
- 3 ملعقة كبيرة مايونز
- 3 ملعقة كبيرة زبادي
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة
- ملعقة ونصف صغيرة سكر
- ملعقة ونصف صغيرة بيكينج بودر
- رشة ملح
- ربع كوب ماء لاختبار الخميرة
- لحشو البيتزا :
- فلفل الوان شرائح رفيعة
- طماطم شرائح بدون بذر رفيعة
- بصل شرائح رفيعة
- زيتون شرائح
- سلامي
- بسطرمة
- جبنة كريمي
- ميكس جبن شيدر ومونزاريلا
- صوص البيتزا :
- 3 ملعقة كبيرة صلصة
- 3 ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة زعتر
- لدهن الصواني :
- زيت
- دقيق بسبوسة او دقيق ابيض
طريقة عمل وتحضير البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي
- قومي بوضع الخميرة والسكر داخل الماءوتقليبهم وتركهم حتي يختمرو .
- قومي باضافة الدقيق واللبن والملح والبيكينج بودر وتقليب كل المكونات بعدها قومي باضافة المايونيز والزبادي والخميرة بعد فورانها مع العجن وقومي بالعجن حتي تكتمل العجينة اذا لم تكتمل قومي باضافة الماء الدافيء القليل بالقليل حتي تتكون عجينة طرية قومي باستمرار العجن 10دقائق .
- قومي بوضع العجينة داخل بولة مدهونة بالزيت وقومي بتغطيتها بالاستريتش وفوطة نظيفة حتي تختمر لتحضير الصوص قومي بخلط الصلصة والكاتشب والبصل والثوم والزعتر وتقليبهم .
- بعد تجهيز الحشوات والصوص وتخمر العجينة قومي برش رشة من الدقيق وتقسيم العجينة الي 4 كرات او 3 او اتنين حسب الرغبة وحسب الحجم وقومي بتغطيتها وتركها ترتاح .
- قومي برش دقيق وقومي بفرد العجينة بسمك نصف سنتي وقومي بتسكينها داخل صنية مدهونة باليت والسميد وقومي بتسكين العجينة وتشويكها بالشوكة وقومي بدهن الصوص وطبقة من الجبن والحشوات وطبقة اخري خفيفة من الجبن واحدة اخري بنفس طريقة الفرد وتسكين العجينة وتشويكها ودهن الوجة بالجبنة الكريمي وميكس الجبن ورشة من الزعتر .
- قومي بادخال الصواني فرن ساخن علي اعلي درجة علي الارضية حتي تحصل علي اللون الدهبي من الارضية وبعدها فتح الشواية علي الهادي لاعطاءها لون دهبي من الوجة واقدمها وبالهنا .
ملاحظات لنجاح البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي
- استخدام نوع دقيق متعدد الاستخدامات ومنخول .
- استخدام نوع خميرة جيد لعجينة ناجحة
- المايونيز طعمة مش بيبان ابدا وبيعطي للعجينة قوام هش.
تسلم ايدك لسه هنجرب ان شاء الله يا رب تظبط معايا
ردحذف