النجرسكو للشيف مروة الشافعي : النجرسكو ابو البشاميل بالفراخ مصطح جديد نفس الوصفة بنفس الشكل مع تغيرات الحشو فقط اكل ممكن تستخدمي فيها بواقي الفراخ سهل جدا وبسيطة تقدري تعمليها في العزومات الكبيرة هتشرفك بجد ادام ضوفك هتبهرهم بطعهما تقدري تضيفي ليها تكاتك وحركات من عندك لطعم احلا واحلا تقدري تخدي الفكرة وتطبقيها حسب متحبي وبالشكل اللي تحبية طاجن حلو جدا شكلة شيك وطريقتة سهلة جدا طعم وشكل يشرف بجد يستحق انك تجربية ومكوناتة بسيطة يلا بينا نعرف الطريقة وازاي تقدمية بشكل شيك .
مقادير ومكونات طاجن النجرسكو
- مكرونة اسباجتي مسلوقة 3/4
- لبشاميل النجرسكو :
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملعقة كبيرة ونصف دقيق
- لتر لبن حليب بارد
- مكعب مرق
- ملعقة كبيرة جبنة كريمي
- كوب شوربة
- ملح
- رشة جوزة الطيب
- حشوة النجرسكو :
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- بصلة مفرومة
- فلفل مفروم
- 3 فص ثوم شرائح
- 3 اوراك فراخ متقطعة رفيع
- نصف كوب زيتون مخلي حلقات
- لتزيين الوجة :
- مونزاريلا
- شيدر مبشورة
طريقة عمل وتحضير النجرسكو
- للبشاميل داخل حلة علي النار اقوم بوضع السمنة والدقيق واقوم بتقليبهم جيدا اقوم بوضع اللبن مع التقليب المستمر واقوم بوضع مكعب المرق وملح وفلفل وجوزة الطيب والجبنة الكريمي اقوم بتقليبهم جيدا واقوم بتركها تغلي وتتقل .
- لعمل الحشوة اقوم بوضع طاسة علي النار اقوم بوضع الزيت يسخن كويس ابتدي انزل بالبصلة والفلفل اقوم بتشويحهم اقوم بوضع المشروم والثوم تشويحة علي النار واقوم بوضع الفراخ وملح وفلفل والزيتون تقلبتين علي النار فقط .
- اخيرا اقوم باحضار القالب مدهون بالزيت اقوم بوضع كبشتين من البشاميل واقوم بوضع نصف كمية المكرونة وبشاميل والحشوة والبشاميل والمكرونة وباقي البشاميل وعلي الوجة اقوم بوضع المونزاريلا والشيدراو المونزاريلا فقط .
- قومي بادخال القالب الفرن علي اعلي درجة لغاية مالبشاميل يستوي وابتدي افتح الشواية علي الطاجن ياخد الوش لون وابتدي اقدمها .
ملاحظات لنجاح طاجن النجرسكو
- من الازم عمل البشاميل بقوام خفيف وناعم جدا .
- نكهيها بالجبنة الكريمي او مكعبات الكيري او جبنة مثلثات الطعم بيكون روعة .
- المكرونة يجب ان تكون مسلوقة نص سوا لتكميل سواها داخل البشاميل .
تعليقات
إرسال تعليق