القائمة الرئيسية

الصفحات

الزلابية للشيف فاطمة ابو حاتي : الزلابية او حلوي اللقيمات والعوامات ولقمة القاضي مسمي واحد لحلوي الكرات المنتفخة اصبحت منتشرة ومتواجدة علي مستوي العالم العربي بالاكمل كبير وصغير يفضلون تناولها في اوقات ومواسم معينة وهي تعتبر في مصر من الحلويات الشرقية العريقة وتتواجد بالاكثر في شهر رمضان مما يتميز بوجود الحلويات الشرقية باجمعها ومنهم هي الزلابية تمتاز بسهولة تحضيرها ويحبها كل الكبار والصغار بما ان طريقت تحضيرها تكون اسهل لهم من اي حلوي اخري ستتمكنين من هذه الوصفة من عمل الزلابية او العوامات او لقمة القاضي في وقت قصير .
طريقة عمل الزلابية فاطمة ابو حاتي

مقادير ومكونات الزلابية للشيف فاطمه ابو حاتي

  • 2 كوب دقيق منخول
  • كوب وتلت من الماء الدافيء
  • 2 ملعقة كبيرة كاسترد بودر
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • ذرة ملح
  • زيت للقلي
  • للشربات (القطر او السيرب ) 
  • 2 كوب سكر
  • كوب ماء
  • عصرة ليمون
  • فانيليا
  • للتزيين 
  • صوص شيكولاتة
  • صوصركراميل |(التوفي )
  • سكر بودرة منخول
  • عسل ابيض
شاهد ايضا : طريقة عمل الزلابية المقرمشة للشيف منال العالم

طريقة تحضير السيرب او الشربات

  • قومي بوضع الماء والسكر وقومي باذابة السكر مع الماء بدون خروج السكر ارج اطار الماء تغلي 5دقائق وقومي بوضع الليمون والفانيليا دقيقة كمان واطفي واتركية يبرد تماما او تستكفي بالصوصات العسل الالبيض والسكر البودرة .

طريقة عمل وتحضير الزلابية للشيف فاطمه ابو حاتي 

  1. في بولة اقوم بوضع الدقيق والكاسترد والخميرة والسكر والملح واقوم بتقليبهم جيدا واقوم بوضع الماء وحدة وحدة مع التقليب والعجن الكويس حتي احصل علي عجينة شبة سائلة وليست سميكة وا خفيفة واقوم بتغطيتها وتركها تختمر .
  2. بعد التخمير قومي بعجنها جيدا مده 3دقائق حتي تصبح بدون هواء وقومي بتدفئة الزيت وبجانب بولة صغيرة بها زيت وقومي بوضع يدك مببلة بالزيت داخل العجينة وقومي بالضغط واخذ بالملعقة ونزولها في الزيت قومي بعمل قطع صغيرة لانها هتنفش في الزيت عشان تكون شكلها لطيف .
  3. اول مالزيت يبتدي يسخن تكوني مليتي الطاسة والزيت غزير علي نار متوسطة ويكون عميق وعندما تتماسك قومي بتقليبها حتي تصبح باللون الذهبي الفاتح .
  4. قومي بقليها كلها نفس اللون واتركيها تهدء تماما وقومي بعد ذلك بتسخين الزيت جيدا علي نا متوسطة وقومي بوضع كل الزلابية وتقليبها باستمرار حتي تاخذ اللون الذهبي الغامق الجميل وقومي باخراجها .
  5. ممكن تنزليها علي الشربات وهيا سخنة وهوا بارد وتقليبها وتصفيتها وتقديمها او وضعها في بولات ووضع علي وشها وتزيينها بصوص الشيكولاتة او العسل الابيض او السكر البودرة او صوص الكراميل وتقديمها لاطفال .

ملاحظات لنجاح الزلابية للشيف فاطمه ابو حاتي

  1. نخل الدقيق يجعل الزلابية منفوشة وهشة من الداخل والدقيق مخبوزات او متعدد الاستخدامات حتي يعطيكي عرق مناسب .
  2. الكاسترد بديل للنشا ويعطي طعم مميز للزلابية .
  3. الخميرة لازم تكوني متاكده منها انها فعالة حتي لا تفسد باقي المكونات .
  4. يجب عمل عجينة مظبوطة قومي بوضع كوب وربع اولا من الماء حتي تفحصي العجينة ووضع الباقي لعمل عجينة شبة سائلة .
  5. العجينة لو سميكة ستصبح معجنة من الداخل ومن الخارج لا تعطيكي الشكل المظبوط .
  6. بعد تخمير العجينة قومي بافراغ الهواء حتي لا تفرقع منك داخل الزيت وايدك والملعقة مبللين بالزيت .
  7. الزيت دافيء علي نار متوسطة عندما تفرغي كميتك يكون وصل لدرجة التسخين المناسبة .
  8. قلي الزلابية مرتين يعطيكي قرمشة ولون ذهبي رهيب مثل المحلات .
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

محتويات الوصفة