الكشري المصري للشيف حسن : لو ست بيت مبتدئة ولسة مش عارفة تعملي كشري ولسة سنة اولي مطبخ هتعرفي معانا افضل الطرق اللي تقدري تعملي بيها لجوزك ولعيالك احلى طبق كشري يحلفوا بية ويعرفو بيه انك تقدري تعملي احلي كشري احلى من المحلات وهتعرفي اي هيا تكات الشيف حسن في عمل الكشري واي هيا تكات المحلات لطعم مميز وخليكى احلى من المطاعم هتقدمية كمان بكل مشتملاته من دقة لذيذة وشطة رهيبة بطريقة بسيطة وسهلة يلا بينا نعرف الطريقة .
مقادير ومكونات الكشري المصري
- عدس بجبة
- 2 ونصف م ك زيت
- 3 بصلات مفرومين
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ونصف كوب عدس بجبة
- 5 كوب ماء مغلي
- ن م ص ملح
- ن م ص كمون
- الحمص
- 2 ونصف كوب حمص
- 5 كوب ماء
- ينقع لمدة ليلية
- للتسوية
- 5 كوب ماء
- ن م ملح
- ن م كمون
- الحمص المنقوع
- الارز بالشعرية
- كوب الا ربع شعرية
- 2 كوب ونصف أرز مصري
- ملح
- 2 ونصف م ك زيت
- 7 ونصف كوب ماء مغلي
- للمكرونة
- كيس مكونة مرمرية صغيرية
- كيس مكرونة اسباجتي
- 10 كوب ماء مغلي
- ن م ك زيت
- ن م ك ملح
- للبصل
- 5 ثمرة كبيرة بصل احمر شرائح
- 2 ونصف م ك خل
- 2 ونصف م ك دقيق
- زيت غزير للقلي
- ملح
- للصلصة
- 2 ونصف كوب عصير طماطم
- 2 ونصف م ك صلصة
- 5 فص ثوم مهروس
- م ك سكر
- م ك خل
- ن م ص ملح
- ن م ص فلفل
- ن م ص كمون
- نصف كوب ماء مغلي
- 2 ونصف م ك زيت
- الدقة
- م ك زيت
- 5 فص ثوم مفروم
- 2 م ونصف عصير ليمون
- م ك خل
- ن م ص ملح
- ن م ص فلفل
- ن م ص كمون
- الشطة حسب الرغبة
- نصف كوب ماء مغلي
- (عيش محمص)
- زيت
- شطة الزيت
- 2 ونصف م ك زيت
- فلفل حار مفروم خالي البذر
- م ك شطة حمرا
- م ك صلصة
- م ك خل
طريقة تحضير الكشري المصري
- لعمل العدس نقوم باحضار اناء ونضعه على النار ونضع الزيت و نقوم باضافة البصل بعد تسخين الزيت جيدا و اقوم باعطائها اللون الذهبي اقوم باضافة الثوم عندما تظهر ريحة الثوم اقوم باضافة العدس وملح وكمون ونقوم بتقليبة مع كل المكونات حتى يصبح ساخن واعطيه الماء الساخن ونتركه ع نار هادية حتي يصبح مستوي .
- لعمل الارز بالشعرية اقوم بوضع اناء علي النار اقوم باضافة الزيت يسخن ابتدي نضيف الشعرية واعطيها اللون الذهبي الجميل نقوم باضافة الارز مع تقليبهم جيدا حتى يصبح المكونات ساخنة ومغلفة بالزيت ابتدي في إضافة الملح والماء نقوم بتقليبهم وتظبيط الملح واتركة حتى يمتص كل الماء نقوم بتهدئة النار واتركه حتى يصبح بسوا الكامل .
- لعمل البصل اقوم بوضع والملح والخل واقوم بتقليبهم ونقوم باضافة الدقيق ونقوم بتقليب المكونات مع بعضهم واقوم بتركهم نصف ساعة وبعدها اقوم بنخل الدقيق عن البصل و نقوم بإنزال أي دقيق زائد داخل البصل ونقوم بوضعه داخل زيت ساخن جدا وغزير حتى يصبح باللون الذهبي اقوم برفعه علي مناديل مطبخ حتى تمتص كل الزيت الزائد .
- لعمل الصلصة الحمراء اقوم بوضع إناء ووضع زيت يسخن اقوم باضافة الثوم وعندما يأخذ اللون الذهبي اقوم باضافة الصلصة والخل والسكر ونتركهم يغلو مع بعضهم اقوم باضافة عصير الطماطم وملح وفلفل وكمون ونتركه يغلي على نار مرتفعة وبعدها نقوم بتهدئة النار حتى تصبح الصلصة بقوام مظبوط وتقيل .
- لعمل الحمص نقوم بعد نقعه ليلة كاملة اقوم بانزالة اناء مع الماء والملح والكمون ونتركه يغلي غلوة واهدء النار واتركه ساعة ونصف ليتم سواه بالحفاظ ع شكله اقوم بتصفيتة .
- لعمل شطة الزيت نقوم بوضع الزيت في إناء يسخن الزيت اقوم بانزال الفلفل و الصلصة والشطة والخل ونقوم بتقليبهم حتي يغلي القوام ويصبح متسبك كويس اوي .
- لعمل الدقة اقومبوضع الزيت يسخن اقوم بوضع الثوم واقوم باعطاءة اللون الذهبي اوم بانزال الخل وعصير الليمون وملح وفلفل وكمون والماء واترك المكون حتي تصبح في مرحلة الغليان ويقوم الثوم بالسوا واطفي واقدمها .
- لعمل المكرونة اقوم بوضع ماء يغلي ع النار اقوم بوضع الملح والزيت يغلو جيدا اقوم باضافة المكرونة وتكسير المكرونة الاسباجتي لجزئين و اقوم باضافتها مع التقليب الدائم حتى تقوم بالسوا اقوم بتصفيتها .
ملاحظات نجاح الكشري المصري
- يمكنك استغلال زيت البصل بديلا عن الزيت العادي وعمل البصل اول حاجة لسهولة استغلال الزيت .
- عندما تقومين باستخدام الزيت قومي بتقليب المكرونة في كمية بسيطة من زيت البصل بتعطي تست عالي جدا .
- يمكن اضافة ربع كوب من الصلصة بتعطي طعم مميز جدا استخدمية لعمل الدقة شطة الزيت .
تعليقات
إرسال تعليق