الزلابيا بالكراميل : الزلابيا هى نوع من الحلويات الشعبيه المشهوره خاصة فى الشام ومصر والمغرب يحبها الكبار والصغار نقدم لكى اليوم وصفة الزلابيا بالكراميل اللذيذه .
شاهد ايضا : طريقة عمل كيكة الشوكولاتة للشيف فاطمه ابو حاتي
مقادير ومكونات الزلابيا
- كوبان دقيق
- ملعقه كبيره نشا
- ملعقه صغيره فانيليا
- كوب ماء دافىء
- ملعقه صغيره خميره
- ملعقه كبيره سكر
- رشة ملح
- شربات ثقيل
- زيت للقلي
- نصف كوب زيت آخر للتحضير
- كراميل
شاهد ايضا : طريقة عمل كيكة الشوكولاتة للشيف فاطمه ابو حاتي
طريقة تحضيرالزلابيا
- فى اناء (بولا كبيره)نضع الماء والخميره والسكر والفانيليا ونقلب .
- نضع النشا على الدقيق ونقلب ثم نضيفهم للماء تدريجيا مع التقليب حتى نحصل على قوام جيد.
- ثم نغطيها ونتركها من ربع الى نصف ساعه لتخمر .
- نضع الزيت على النار ليسخن .
- وبيدنا نمسك العجين ونضغط عليها لتخرج من بين اصابعنا (السبابه والابهام )على شكل كره صغيره .
- وفى يدنا الآخرى ملعقه مغموسه فى الزيت ونأخذ عليها كرة الزلابيا ونضعها فى الزيت الساخن .
- خطوة الملعقه المغموسه فى الزيت مهمه لكى تضعى كرات الزلابيا بسهوله فى الزيت الساخن .
- ونكرر الخطوه نضغط بيدنا ونضع كرة عجين الزلابيا على ملعقه مغموسه فى الزيت ونضعها فى الزيت الساخن
- وتتركى الزلابيا تتحمر مع التقليب نصف تحمير لون فاتح (الكميه كلها) .
- ثم نخرجها من الزيت بواسطة مصفاة ونتركها جانبا تبرد حتى تصبح طريه جدا .
- ثم نسخن الزيت ونكمل تحميرها مع التقليب الدائم حتى تصبح لونها ذهبى .
- نضع الشربات فى بولا ونضع فيها نصف كمية الزلابيا حتى تتشرب الشربات .
- ونصف الكميه الآخر نضع فوقه كراميل .
ملاحظات هامه لنجاح الزلابيا
- اولا لازم تنزلى بالدقيق والنشا تدريجى عشات تظبطى قوام عجينة الزلابيا .
- القوام يكون ثقيل مش متماسك اوى .
- وانتى بتشكلى الكور بإيدك تكون صغيره لأنها بتكبر فى الزيت .
- مهمه جدا خطوة الملعقه المغموسه فى الزيت اللى هتاخدى عليها كورة الزلابيا تحطيها فى الزيت السخن
- ودا عشان متلزقش وكمان تحافظى على شكلها .
- حمرى الزلابيا نصف تحميره الأول وخرجيها من الزيت تبرد وبعدين كملى تحميرها
- ودا عشان تبقى طريه .
- متنسيش ان الشربات يكون ثقيل .
- الزلابيا اللى هتحطى عليها كراميل متغرقيهاش فى الشربات كفايه الكراميل عشان السعرات الحراريه .
تعليقات
إرسال تعليق