الفراخ المقرمشه للشيف هاله فهمى

المكونات و المقادير المطلوبة للفراخ المقرمشه

• فرخة
• 5 اكواب دقيق
• كوب بقسماط مطحون
• 2 معلقة كبيره من خلطة البهارات
• 2 معلقة كبيرة نشا
• معلقة كبيرة بيكنج بودر
• ملح
• زيت للقلى

طريقة التحضير وعمل الفراخ المقرمشة  

1. - فى البداية تنضيف الفرخة جيدا وتعتبر الشيف هاله من انصار سلق الفرخة قبل التحضير وعدم وضعها نيه فى الخلطة ثم الزيت مباشرة لتجنب اكل الجلد بعد الطهى ويعتبر ذلك اكثر امانا لصحتك
2. - لذا فى البداية نقوم بسلق الفرخة فى حلة على النار كاملة بجلدها لحماية الفرخة من انها تكش 3/4 سلقة وبعدين نستنى الفرخة انها تبرد ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع الفرخة الى قطع متوسطة وبعدد 8 قطع الصدر على اتنين الورك على اتنين وهكذا
3. - بعد كدة نجيب عدد بولة ونفسم الدقيق فيها هنا 2.5 كوب دقيق والثانية 2.5 كوب دقيق ونحط ملح على الاول والثانية ومعلقة بهارات على الاتنين ايضا ونقلب جيدا وندخل الملح والبهارات والدقيق مع بعض وبعد كدة نحط فى بولة منهم البقسماط ومعلقتين نشا ومعلقة كبيرة بيكنج بودر وتقلب جيدا
4. فى البولة المتبقية نضع عليها ميا وتقلب ونعمل قوام زى قوام الطحينة او الكيكة كدة ونضيف مياة بحرص عشان متخفش منك ونخلط جيدا
5. - نحضر طبق كبير عشان نحط فيها القطع فى البداية نجيب القطع ونحطها فى البولة الثانية اللى فيها الخلطة سايلة وناخد من السايلة على البولة الجافة ونقلب فى الخلطة جيدا ونغمسها جيد فى الخلطة الناشفة
6. - نحضر المقلاية على النار بزيت غزير ساخن ونبدأ نحط الفراخ فى الطاسة ونتابعها لانها مش بتاخد وقت كبير على النار لحد ما تاخد اللون الذهبى الجميل والقرمشة المطلوبة

ملاحظات لنجاح الوصفة 

•  يستحسن سلق الفرخة قبل التحضير لضمان تسوية جيدة للفراخ فى النهاية وايضا يمكنك نزع الجلد بعد السلق وتجعلى الخلطة على اللحم مباشرة
• يجيبان يكون الزيت ساخن قبل وضع الفراخ فيه