طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي

• نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة
• ربع كيلو لحمة مفرومة 
• ربع كيلو بصل مفروم
• ملح
• فلفل
• قرفة 
• زنجبيل 
• سمنة 
• البشاميل 
• كيلو لبن بارد
• 2 بيضة 
• 2 مكعب مرق دجاج
• 5 م ك دقيق
• 2 م ك سمنة 
• للتبطين 
• زيت
• بقسماط مطحون
• درجة الحرارة 
• 200

طريقة تحضير البشاميل 

1. في حلة على النار نقوم باضافة سمنة اول ما تسيح نضيف البصلة ويقوم بتشويحها حتي يبصبح اللون ذهبي اقوم بوضع اللحمة وتقليبها حتي تاخذ لون السوا اضيف لها ملح وفلفل وقرفة وزنجبيل واقوم بتقليبها حتى تصبح بالسوا الكامل .
2. اقوم باحضار حلة واقوم باضافة السمنة والدقيق واقوم بتقليبهم تقلبتين و اقوم بانزال اللبن مع التقليب حتى يختلط المكونات والدقيق فيختلط مع اللبن اضيف مكعب المرق والملح والفلفل واقوم بتقليب الخليط حتى يقوم بالغليان و اقوم برفعة من على النار .
3. نقوم بوضع كمية من البشاميل على المكرونة واقوم بتقليب المكونات جيدا واقوم باحضار قالب بيريكس مدهون ومبطن بالبقسما واضيف نصف كمية المكرونة وعلية الللحمة المعصجة و عليه باقي كمية المكرونة وفردهم بطريقة مظبوطة .
4. اقوم بوضع البيض علي باقي كمية البشاميل وتقليبهم جيدا ووضع الخليط على وجه المكرونة واقوم بادخال القالب داخل فرن ساخن على 200 اول ما البشاميل يستوي افتح الشواية ع الهادي انزل القالب على الارضية لغاية ما ياخد لون حلو من الوش وأقدمها .

ملاحظات لنجاح البشاميل

1. الافضل ان المكرونة تكون 3/4 سوا عشان تكمل سواها مع البشاميل.
2. البشاميل بتخلطي السمنة والدقيق وتقلبيهم لغاية ما يبيض لون الدقيق ويستوي وميغيرش لونة وانزل اللبن مع التقليب المستمر حتي تحصلي ع بشاميل ناعم وبدون تكتلات .
3. لازم تبطني القالب بزيت وبقسماط ده مهم جدا عشان تقدري تطلعي القطعة كاملة وكمان تكون متماسكة .
4. يجب ان يكون الفرن ساخن جدا قبل دخول الفرن ويدخل ع الشبكة واتركه حتى يتماسك البشاميل واقوم بانزالة ع الارضية وفتح الشواية ع الهادي حتى يصبح الوش ياخد لون مميز وممكن رشة بقسماط ع الوجة تعطي قرمشة كويسة .
5. من اللازم أن تتركي البشاميل تهدأ تماما حتي تقدري ان تقطعيها وتخرج معاكي قطع كاملة .